Les chaleurs estivales sont arrivées, mais j'ai du mal à lâcher mon four! J'aime tellement le goût des légumes rôtis, des plats gratinés, des pâtes brisées cuites et des garnitures grillées... Résultat, il fait un peu chaud quand on passe à table 😓. Alternativement, on peut cuisiner au milieu de la nuit (mais qui veut faire ca?), manger dans une autre pièce ou dehors (si on peut) ou faire à l'ancienne, aller cuire son plat dans le four du boulanger (qui, lui, transpire pour la communauté). Ou manger froid bien sûr, mais ça, c'est renoncer.
Bref, tout ça pour en arriver à un délicieux crumble préparé avec les beaux légumes du soleil qui sont abondants en ce moment: les courgettes et les aubergines, agrémentées de petites tomates cerise bien sucrées et d'un bel oignon doux cévenol. En version crumble avec du fromage de chèvre, ca fait un plat ultra moelleux et fondant, quasi sucre-salé. J'ai préparé la pâte à crumble avec de l'huile d'olive plutôt que du beurre, pour rester dans l'esprit du Sud... ca marche tout aussi bien. Donc si la cuisine au four ne vous pas peur en cette saison, je vous invite à tester ce savoureux crumble.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 1 aubergine
* 1 ou 2 courgettes
* 1 oignon doux
* 4 gousses d'ail
* 500g tomates cerise
> pour le crumble:
* 125g de farine d'épeautre (ou à défaut, de la farine de blé)
* 25g de son d'avoine (ou à défaut des flocons d'avoine, sinon juste de la farine)
* 5 c. à soupe d'huile d'olive
* 50g de parmesan
* facultatif : thym séché
* 2 fromages de chèvre mi-secs
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 1 heure et 5 minutes
1/ Laver aubergine et courgettes, couper les pédoncules, puis couper la chair en gros dés. Verser un généreux filet d'huile d'olive dans un grand plat allant au four et y placer les morceaux de courgettes et aubergine. Peler l'oignon doux, le couper en quartiers et ajouter au plat. Peler les gousses d'ail et les disposer entières dans le plat. Saupoudrer tous les légumes de deux pincées de sel fin, verser encore un filet d'huile d'olive, bien mélanger et enfourner en haut du four a 200° pendant 35 minutes.
2/ Pendant ce temps, laver les tomates cerise et les couper en deux.
3/ Préparer le crumble: mélanger la farine d'épeautre avec le son d'avoine, le thym, l'huile d'olive et le parmesan préalablement râpé. Mélanger soit avec une cuillère à soupe soit du bout des doigts pour former une pâte émiettée (un crumble quoi).
4/ Lorsque les légumes sortent du four, les transvaser dans un plat allant au four de taille moyenne (ou même plusieurs petits plats pour faire des portions individuelles). Mélanger les légumes rôtis avec les tomates cerise coupées en deux. Recouvrir du crumble. Couper les fromages de chèvre en dés et disposer par-dessus. Enfourner en haut du four à 200°C pendant 20 minutes.
Le crumble peut se manger tout de suite ou tiède, et est délicieux aussi le lendemain. Accompagner d'une bonne salade.
Bref, tout ça pour en arriver à un délicieux crumble préparé avec les beaux légumes du soleil qui sont abondants en ce moment: les courgettes et les aubergines, agrémentées de petites tomates cerise bien sucrées et d'un bel oignon doux cévenol. En version crumble avec du fromage de chèvre, ca fait un plat ultra moelleux et fondant, quasi sucre-salé. J'ai préparé la pâte à crumble avec de l'huile d'olive plutôt que du beurre, pour rester dans l'esprit du Sud... ca marche tout aussi bien. Donc si la cuisine au four ne vous pas peur en cette saison, je vous invite à tester ce savoureux crumble.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 1 aubergine
* 1 ou 2 courgettes
* 1 oignon doux
* 4 gousses d'ail
* 500g tomates cerise
> pour le crumble:
* 125g de farine d'épeautre (ou à défaut, de la farine de blé)
* 25g de son d'avoine (ou à défaut des flocons d'avoine, sinon juste de la farine)
* 5 c. à soupe d'huile d'olive
* 50g de parmesan
* facultatif : thym séché
* 2 fromages de chèvre mi-secs
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 1 heure et 5 minutes
1/ Laver aubergine et courgettes, couper les pédoncules, puis couper la chair en gros dés. Verser un généreux filet d'huile d'olive dans un grand plat allant au four et y placer les morceaux de courgettes et aubergine. Peler l'oignon doux, le couper en quartiers et ajouter au plat. Peler les gousses d'ail et les disposer entières dans le plat. Saupoudrer tous les légumes de deux pincées de sel fin, verser encore un filet d'huile d'olive, bien mélanger et enfourner en haut du four a 200° pendant 35 minutes.
2/ Pendant ce temps, laver les tomates cerise et les couper en deux.
3/ Préparer le crumble: mélanger la farine d'épeautre avec le son d'avoine, le thym, l'huile d'olive et le parmesan préalablement râpé. Mélanger soit avec une cuillère à soupe soit du bout des doigts pour former une pâte émiettée (un crumble quoi).
4/ Lorsque les légumes sortent du four, les transvaser dans un plat allant au four de taille moyenne (ou même plusieurs petits plats pour faire des portions individuelles). Mélanger les légumes rôtis avec les tomates cerise coupées en deux. Recouvrir du crumble. Couper les fromages de chèvre en dés et disposer par-dessus. Enfourner en haut du four à 200°C pendant 20 minutes.Le crumble peut se manger tout de suite ou tiède, et est délicieux aussi le lendemain. Accompagner d'une bonne salade.
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