Ma grande sœur que j'appellerai par son pseudo de Titine a une maison de vacances dans l'Hérault où nous avons coutume de nous retrouver à l'arrivée des beaux jours. La vie sur place est faite de rivière, de repas sous le ciel bleu ou étoilé, de conversations interminables et parfois de cueillette de figues. Ma sœur est une cuisinière très créative qui excelle dans l'improvisation, le recyclage de restes et l'art de ne pas se prendre trop au sérieux. Quand on se voit, il y a toujours au moins un repas où elle nous prépare une salade composée bigarrée, qui mêle le cru et le cuit et qui contient souvent des pommes de terre sautées.
Cette semaine j'ai eu envie de faire une salade à sa façon, salade qui n'obéit à aucune règle particulière, si ce n'est d'être variée et joyeuse. Avec cette belle assiette accompagnée d'un rosé frais, j'avais l'impression de déjà entendre la rivière au loin… 😎.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 600g de petites pommes de terre nouvelles
* 4 œufs
* 150g de haricots verts
* une petite salade batavia
* 1 ou 2 tomates pleines de soleil
* 1 poivron vert
* une boîte de thon à l'huile d'olive
* des olives noires
* des câpres
> pour la vinaigrette:
* 1 c. à soupe de moutarde
* 5 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
* 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 50 minutes
Les étapes 1 et 2 peuvent être faites en avance.
1/ Brosser les pommes de terre sous l'eau, les couper en deux ou quatre si elles sont un peu grosses, puis les faire cuire dans de l'eau salée pendant une quinzaine de minutes. Lorsqu'elles sont cuites, les sortir de l'eau avec une cuillère percée ou écumoire et les rincer rapidement sous l'eau froide dans un égouttoir. Utiliser la casserole d'eau chaude des pommes de terre pour cuire les œufs à frémissements pendant 7 minutes. En fin de cuisson, les couvrir d'eau froide.
2/ Pendant ce temps, laver et équeuter les haricots verts puis les cuire dans de l'eau bouillante bien salée pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore un peu fermes. Lorsqu'ils sont cuits, les rincer sous l'eau froide.
3/ Pendant que les haricots cuisent, laver et essorer la salade. Couper la ou les tomates en tranches. Laver le poivron vert, ôter le pédoncule, le couper en deux et le débarrasser de ses graines, puis couper de fines tranches.
4/ Couper les pommes de terre en morceaux puis les faire sauter dans de l'huile à feu moyen-vif avec une généreuse pincée de sel, en les retournant souvent pour les faire dorer sur chaque face. Ceci devrait prendre environ 15 minutes.
5/ Préparer la vinaigrette en secouant vigoureusement tous les ingrédients dans un pot en verre (bien fermé!).
Préparer les assiettes individuelles en disposant sur chaque assiette: de la salade, des haricots verts, des tranches de tomates, un œuf écalé, des lamelles de poivron, un peu de thon, des olives, des câpres et des pommes de terre sautées. Verser un filet de vinaigrette et servir.
Cette semaine j'ai eu envie de faire une salade à sa façon, salade qui n'obéit à aucune règle particulière, si ce n'est d'être variée et joyeuse. Avec cette belle assiette accompagnée d'un rosé frais, j'avais l'impression de déjà entendre la rivière au loin… 😎.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 600g de petites pommes de terre nouvelles
* 4 œufs
* 150g de haricots verts
* une petite salade batavia
* 1 ou 2 tomates pleines de soleil
* 1 poivron vert
* une boîte de thon à l'huile d'olive
* des olives noires
* des câpres
> pour la vinaigrette:
* 1 c. à soupe de moutarde
* 5 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
* 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 50 minutes
Les étapes 1 et 2 peuvent être faites en avance.
1/ Brosser les pommes de terre sous l'eau, les couper en deux ou quatre si elles sont un peu grosses, puis les faire cuire dans de l'eau salée pendant une quinzaine de minutes. Lorsqu'elles sont cuites, les sortir de l'eau avec une cuillère percée ou écumoire et les rincer rapidement sous l'eau froide dans un égouttoir. Utiliser la casserole d'eau chaude des pommes de terre pour cuire les œufs à frémissements pendant 7 minutes. En fin de cuisson, les couvrir d'eau froide.
2/ Pendant ce temps, laver et équeuter les haricots verts puis les cuire dans de l'eau bouillante bien salée pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore un peu fermes. Lorsqu'ils sont cuits, les rincer sous l'eau froide.
3/ Pendant que les haricots cuisent, laver et essorer la salade. Couper la ou les tomates en tranches. Laver le poivron vert, ôter le pédoncule, le couper en deux et le débarrasser de ses graines, puis couper de fines tranches.
5/ Préparer la vinaigrette en secouant vigoureusement tous les ingrédients dans un pot en verre (bien fermé!).
Préparer les assiettes individuelles en disposant sur chaque assiette: de la salade, des haricots verts, des tranches de tomates, un œuf écalé, des lamelles de poivron, un peu de thon, des olives, des câpres et des pommes de terre sautées. Verser un filet de vinaigrette et servir.
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