Maintenant, quand je vois des fanes, je n'ai qu'une envie, c'est de les faire revenir avec des graines ou des noisettes pour voir ce que ça donne. Il y avait des choux-raves dans le panier AMAP cette semaine, encore munis de leurs feuillage. Un bien joli plumage d'ailleurs, car les fanes du chou-rave violet ont une tige violette magnifique qui contraste avec la feuille verte. La photo ci-dessous en atteste. J'ai donc fait rissoler les fanes de chou-rave avec des noisettes et de la fleur de sel de Camargue… délicieux! Parfait pour égayer une soupe, une salade ou une purée. Avis aux fans de fanes!
Préparation:
(temps nécessaire: 10 à 15 minutes)
> Bien laver des fanes de votre chou-rave, en privilégiant les pousses tendres. Hacher finement la tige et hacher plus grossièrement les feuilles.
> Trancher grossièrement des noisettes (proportions au choix, mais c'est bien que le volume soit à peu près équivalent à celui des fanes).
> Mettre de l'huile de tournesol à chauffer dans une poêle à feu moyen/ vif. Ajouter les noisettes et les fanes de chou-rave ainsi qu'une bonne pincée ou deux de fleur de sel de Camargue. Faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que les noisettes deviennent dorées et les fanes de chou-rave croustillantes.
> Parsemer à volonté!
Préparation:
(temps nécessaire: 10 à 15 minutes)
> Bien laver des fanes de votre chou-rave, en privilégiant les pousses tendres. Hacher finement la tige et hacher plus grossièrement les feuilles.
> Trancher grossièrement des noisettes (proportions au choix, mais c'est bien que le volume soit à peu près équivalent à celui des fanes).
> Mettre de l'huile de tournesol à chauffer dans une poêle à feu moyen/ vif. Ajouter les noisettes et les fanes de chou-rave ainsi qu'une bonne pincée ou deux de fleur de sel de Camargue. Faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que les noisettes deviennent dorées et les fanes de chou-rave croustillantes.
> Parsemer à volonté!
Un régal ! Merci !
RépondreSupprimerJe suis contente que ça vous ait plu!
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