Heureusement que les marchés sont maintenus pendant le confinement. En ce début de printemps, je suis en général en extase devant tous les magnifiques légumes primeurs qu'on voit sur les étals: petits pois, pois gourmands, cébettes, asperges, radis roses… J'aurais été très malheureuse d'en être privée. Ce samedi matin, j'ai donc pu profiter d'un instant de liberté autorisée pour faire quelques courses au marché, et j'en ai profité pour acheter de succulents petits pois, beaux, frais, fluos 😍. J'avais prévu de faire une salade de chou rouge pour le déjeuner, et j'ai pensé que les petits pois seraient l'ingrédient magique qui ferait toute la différence. De retour de cette escapade, j'ai passé un doux moment avec les enfants à écosser les petits pois (et à les regarder en gober des dizaines), ce qui leur a donné encore plus de saveur au moment de manger. Les pois ont trôné sur une salade croquante de chou rouge, bien enrobée d'une vinaigrette sucrée-salée, associée à des pommes, du fromage et, en petite touche finale sympathique, des noix dorées et salées. Un régal!
Ingrédients pour 4 personnes:
* un quart de chou rouge (ou de chou blanc, ce sera juste moins flashy)
* une poignée de noix
* 2 pommes
* env. 100g de fromage à pâte dure
* env. 500g de petits pois frais (poids avec cosses)
> pour la vinaigrette:
* 5 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
*1 c. à soupe de sirop d'érable
* 1 c. à café de sel
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10-15 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 35 minutes
1/ Commencer par préparer la vinaigrette en mélangeant huile d'olive, vinaigre balsamique, sirop d'érable et sel au fond d'un grand saladier. Ensuite, émincer finement le chou rouge à l'aide d'un grand couteau ou au robot. Verser les lamelles de chou dans le saladier et bien mélanger avec la vinaigrette. Couvrir avec une assiette et laisser reposer pendant la préparation des autres ingrédients.
2/ Verser un peu d'huile de tournesol dans une petite poêle, ajouter une pincée de fleur de sel puis faire dorer les noix pendant une dizaine de minutes à feu moyen -doux.
3/ Peler les pommes, les couper en quatre puis découper le trognon et les pépins. Couper la chair des pommes en petits dés. Couper le fromage en petits cubes.
4/ Écosser les petits pois (garder les cosses pour une future soupe). Lorsque les noix sont dorées, les mettre dans un petit bol et utiliser la poêle pour cuire les petits pois avec une c. à café d'huile et une c. à café d'eau pendant 3 minutes (grand max 5 minutes, il faut que les pois soient al dente).
5/ Mettre les pommes et cubes de fromage dans le saladier avec le chou rouge et bien mélanger.
Servir la salade de chou aux pommes et au fromage avec les noix grillées et quelques cuillerées de petits pois.
Ingrédients pour 4 personnes:
* un quart de chou rouge (ou de chou blanc, ce sera juste moins flashy)
* une poignée de noix
* 2 pommes
* env. 100g de fromage à pâte dure
* env. 500g de petits pois frais (poids avec cosses)
> pour la vinaigrette:
* 5 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
*1 c. à soupe de sirop d'érable
* 1 c. à café de sel
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10-15 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 35 minutes
1/ Commencer par préparer la vinaigrette en mélangeant huile d'olive, vinaigre balsamique, sirop d'érable et sel au fond d'un grand saladier. Ensuite, émincer finement le chou rouge à l'aide d'un grand couteau ou au robot. Verser les lamelles de chou dans le saladier et bien mélanger avec la vinaigrette. Couvrir avec une assiette et laisser reposer pendant la préparation des autres ingrédients.
2/ Verser un peu d'huile de tournesol dans une petite poêle, ajouter une pincée de fleur de sel puis faire dorer les noix pendant une dizaine de minutes à feu moyen -doux.
3/ Peler les pommes, les couper en quatre puis découper le trognon et les pépins. Couper la chair des pommes en petits dés. Couper le fromage en petits cubes.
5/ Mettre les pommes et cubes de fromage dans le saladier avec le chou rouge et bien mélanger.
Servir la salade de chou aux pommes et au fromage avec les noix grillées et quelques cuillerées de petits pois.