Voici une recette toute simple, à la fois en préparation, mais aussi dans ses saveurs: de bons épinards frais cuits dans du lait de coco préalablement aromatisé aux échalotes. En accompagnement, je propose un mélange riz basmati - lentilles corail, rapide à préparer (riz et lentilles sont cuits ensemble), très nourrissant et qui offre des saveurs et des textures très complémentaires. Ca, c'est pour la base, et ensuite on peut ajouter les petites fantaisies. J'ai mis de la banane crue et de la noix de coco grillée, mais on peut imaginer pleins d'autres variantes: de la banane poêlée un peu caramélisée, des cacahuètes, de la mangue, des crevettes rissolées avec de l'ail, du piment, du gingembre frit…
Ingrédients pour 4 personnes :
* 4 c. à soupe de noix de coco râpée
* 500g d'épinards
* huile de coco
* 8 petites échalotes
* 20cl de lait de coco
* 200g de riz basmati
* 200g de lentilles corail
* 1 citron vert
* 2 à 4 bananes (ou un autre accompagnement de votre choix)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 40 minutes
1/ Dans une petite poêle ou casserole, faire griller à sec la noix de coco râpée. L'objectif est de faire brunir la noix de coco pour que ressortent les saveurs. Quand la noix de coco est dorée, la verser dans un petit bol pour qu'elle refroidisse.
2/ Laver et équeuter les épinards. Si les feuilles sont très grandes, les hacher très grossièrement.
3/ Peler les échalotes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Mettre un peu d'huile de coco et une pincée de sel dans une grande sauteuse et faire revenir les échalotes pendant 5 à 10 minutes à feu moyen.
4/ Remplir une grande casserole d'eau, saler, puis porter à ébullition. Quand l'eau bout, verser le riz basmati et les lentilles corail et cuire à frémissements pendant 12 minutes. Egoutter dans une passoire pendant quelques minutes (les lentilles corail retiennent beaucoup d'eau).
5/ Pendant ce temps, ajouter du lait de coco dans la sauteuse avec les échalotes. A l'apparition des premiers bouillons, remuer fréquemment pour éviter que le lait de coco ne caille. Verser les épinards dans la sauteuse, saler puis couvrir la sauteuse. Remuer de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards aient fondus (5 à 10 minutes) puis couper le feu.
Servir le mélange riz-lentilles accompagné des épinards au lait de coco, d'un quartier de citron vert et de tranches de banane. Saupoudrer de noix de coco râpée et grillée.
Pour une version en curry, voir Dhal au curry et aux épinards
Ingrédients pour 4 personnes :
* 4 c. à soupe de noix de coco râpée
* 500g d'épinards
* huile de coco
* 8 petites échalotes
* 20cl de lait de coco
* 200g de riz basmati
* 200g de lentilles corail
* 1 citron vert
* 2 à 4 bananes (ou un autre accompagnement de votre choix)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 40 minutes
1/ Dans une petite poêle ou casserole, faire griller à sec la noix de coco râpée. L'objectif est de faire brunir la noix de coco pour que ressortent les saveurs. Quand la noix de coco est dorée, la verser dans un petit bol pour qu'elle refroidisse.
2/ Laver et équeuter les épinards. Si les feuilles sont très grandes, les hacher très grossièrement.
3/ Peler les échalotes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Mettre un peu d'huile de coco et une pincée de sel dans une grande sauteuse et faire revenir les échalotes pendant 5 à 10 minutes à feu moyen.
4/ Remplir une grande casserole d'eau, saler, puis porter à ébullition. Quand l'eau bout, verser le riz basmati et les lentilles corail et cuire à frémissements pendant 12 minutes. Egoutter dans une passoire pendant quelques minutes (les lentilles corail retiennent beaucoup d'eau).
Servir le mélange riz-lentilles accompagné des épinards au lait de coco, d'un quartier de citron vert et de tranches de banane. Saupoudrer de noix de coco râpée et grillée.
Pour une version en curry, voir Dhal au curry et aux épinards