Il n'y avait pas de chou-fleur dans le panier AMAP de cette semaine, mais voyant le printemps pointer son nez, j'avais envie d'en manger pour profiter des dernières saveurs de l'hiver. J'en ai donc acheté exprès (heureusement, personne ne dévalise le rayon choux-fleurs en temps de crise 😄). Il est simplement rôti au four (miam!) et accompagné de dés d'ananas cuits en curry, offrant ainsi un contraste de couleurs et de saveurs saisissant et sympathique. En allant sur le marché ce matin, j'ai vu les premiers petits pois, et là, impossible de résister. Donc le chou-fleur à la sauce ananas-curry est accompagné de succulents petits pois frais, faisant de ce plat une douce et délicieuse transition entre l'hiver et le printemps.
Ingrédients pour 4-5 personnes:
* un chou-fleur
* de l'huile de tournesol
* un ananas
* 1 c. à soupe de graines de moutarde
* 1 c. à café de graines de fenouil
* 2 c. à soupe de curry en poudre (tout se joue sur la qualité de ce mélange, donc préférer les mélanges trouvés chez des commerçants plus spécialisés, plutôt que les mélanges trouvés en grande surface)
* sel
* 200g de riz
* 30g de noix de coco râpée
* un sac de petits pois (env. 600g)
* facultatif: de la coriandre
Temps total nécessaire en cuisine: 40 minutes
1/ Préparer le chou-fleur en détachant les feuilles et en coupant la base qui dépasse. Ensuite, couper le chou-fleur en tranches de 2-3cm d'épaisseur (découper verticalement). Poser les tranches dans une passoire pour les rincer sous l'eau puis disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Verser un filet d'huile et une pincée de sel sur les tranches de chou-fleur puis enfourner en haut du four à 200°C (chaleur rayonnante) pendant 30 à 35 minutes. Surveiller la fin de cuisson pour s'assurer que le chou-fleur ne brûle pas aux bords ou ne cuise pas trop.
2/ Pendant ce temps, préparer l'ananas. Couper les deux extrémités de l'ananas, puis, à l'aide d'un grand couteau, couper la peau à vif. Découper toute la chair en tournant autour du cœur dur, puis couper la chair en dés d'environ 1-1,5cm de côté.
3/ Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer un peu d'huile de tournesol, puis faire revenir les graines de moutarde et les graines de fenouil. Lorsqu'elles commencent à éclater, ajouter le curry en poudre, mélanger, puis verser 200ml d'eau, 2 c. à café de sel et les dés d'ananas. Cuire à feu moyen-vif pendant 25 minutes, à découvert, pour que la sauce réduise un peu.
4/ Pendant que le chou-fleur et l'ananas cuisent, faire griller à sec la noix de coco râpée pendant 5 minutes à feu moyen-vif. Bien surveiller pour que la noix de coco soit dorée et non brûlée. Ensuite, porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis faire cuire le riz basmati pendant 12 minutes.
5/ Ecosser les petits pois (en gardant bien sûr de côté les cosses pour la soupe de cosses de petits pois). 5 minutes avant de passer à table, faire revenir à feu moyen-doux les petits pois avec
un filet d'huile d'olive et 1 c. à café d'eau, dans une petite casserole, pendant 3 à 5 minutes.
Servir les tranches de chou-fleur rôti accompagnées du curry d'ananas, de riz, de petits pois à peine cuits, le tout parsemé de feuilles de coriandre et de noix de coco râpée.
Ingrédients pour 4-5 personnes:
* un chou-fleur
* de l'huile de tournesol
* un ananas
* 1 c. à soupe de graines de moutarde
* 1 c. à café de graines de fenouil
* 2 c. à soupe de curry en poudre (tout se joue sur la qualité de ce mélange, donc préférer les mélanges trouvés chez des commerçants plus spécialisés, plutôt que les mélanges trouvés en grande surface)
* sel
* 200g de riz
* 30g de noix de coco râpée
* un sac de petits pois (env. 600g)
* facultatif: de la coriandre
Temps total nécessaire en cuisine: 40 minutes
2/ Pendant ce temps, préparer l'ananas. Couper les deux extrémités de l'ananas, puis, à l'aide d'un grand couteau, couper la peau à vif. Découper toute la chair en tournant autour du cœur dur, puis couper la chair en dés d'environ 1-1,5cm de côté.
3/ Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer un peu d'huile de tournesol, puis faire revenir les graines de moutarde et les graines de fenouil. Lorsqu'elles commencent à éclater, ajouter le curry en poudre, mélanger, puis verser 200ml d'eau, 2 c. à café de sel et les dés d'ananas. Cuire à feu moyen-vif pendant 25 minutes, à découvert, pour que la sauce réduise un peu.
4/ Pendant que le chou-fleur et l'ananas cuisent, faire griller à sec la noix de coco râpée pendant 5 minutes à feu moyen-vif. Bien surveiller pour que la noix de coco soit dorée et non brûlée. Ensuite, porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis faire cuire le riz basmati pendant 12 minutes.
5/ Ecosser les petits pois (en gardant bien sûr de côté les cosses pour la soupe de cosses de petits pois). 5 minutes avant de passer à table, faire revenir à feu moyen-doux les petits pois avec
un filet d'huile d'olive et 1 c. à café d'eau, dans une petite casserole, pendant 3 à 5 minutes.
Servir les tranches de chou-fleur rôti accompagnées du curry d'ananas, de riz, de petits pois à peine cuits, le tout parsemé de feuilles de coriandre et de noix de coco râpée.
