La soupe de cosses de petits pois est la parfaite soupe anti-gaspi. Les petits pois sont parmi nous pendant si peu de temps, il faut en profiter pleinement, cosses comprises. Dans cette version de soupe, j'ai utilisé une patate douce qui apporte beaucoup de douceur et une coloration orangée. Il est tout à fait possible de n'utiliser que des pommes de terre pour laisser plus de place au parfum du petit pois. Afin d'en faire un repas complet, j'ai suivi les conseils de Sonia Ezgulian dans son livre Anti Gaspi, qui suggère d'ajouter des ravioles de Romans… un délice!
Ingrédients pour 4 personnes:
* 300 - 400g de cosses de petits pois et une poignée de petits pois non écossés
* 1 grosse pomme de terre
* facultatif: 1/2 patate douce
* 1,25 litres de bouillon de légumes
* 4 plaques de ravioles de Romans (env. 250g)
Temps de préparation: 10 à 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
1/ Ecosser la poignée de petits pois "complets" et réserver les petits pois. Bien laver toutes les cosses. Peler les pommes de terre et la patate douce, les rincer et les couper en cubes.
2/ Verser le bouillon dans une grande casserole, ajouter les cosses, les pommes de terre et la patate douce. Porter à ébullition, puis cuire à frémissement pendant environ 20 minutes (jusqu'à la cuisson complète des pommes de terre).
3/ Dans une petite casserole ou une poêle, faire revenir les petits pois dans de l'huile avec 1 c. à café d'eau pendant 3 minutes. Réserver.
4/ Mixer longuement la soupe avec un mixeur plongeant (girafe). Filtrer la soupe au-dessus d'une passoire (chinois) pour se débarrasser des fibres coriaces des cosses. Remettre à chauffer la soupe filtrée en mélangeant pour qu'elle n'accroche pas.
5/ Détacher les ravioles individuellement et les répartir entre les assiettes creuses (ou les mettre au fond d'une soupière). Verser la soupe de cosses de petits pois bien chaude sur les ravioles. Mélanger délicatement, laisser reposer ainsi une minute... le repas est prêt.
* 300 - 400g de cosses de petits pois et une poignée de petits pois non écossés
* 1 grosse pomme de terre
* facultatif: 1/2 patate douce
* 1,25 litres de bouillon de légumes
* 4 plaques de ravioles de Romans (env. 250g)
Temps de préparation: 10 à 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
1/ Ecosser la poignée de petits pois "complets" et réserver les petits pois. Bien laver toutes les cosses. Peler les pommes de terre et la patate douce, les rincer et les couper en cubes.
3/ Dans une petite casserole ou une poêle, faire revenir les petits pois dans de l'huile avec 1 c. à café d'eau pendant 3 minutes. Réserver.
4/ Mixer longuement la soupe avec un mixeur plongeant (girafe). Filtrer la soupe au-dessus d'une passoire (chinois) pour se débarrasser des fibres coriaces des cosses. Remettre à chauffer la soupe filtrée en mélangeant pour qu'elle n'accroche pas.
5/ Détacher les ravioles individuellement et les répartir entre les assiettes creuses (ou les mettre au fond d'une soupière). Verser la soupe de cosses de petits pois bien chaude sur les ravioles. Mélanger délicatement, laisser reposer ainsi une minute... le repas est prêt.
Les gourmands pourront verser un filet de crème liquide dans leur soupe de cosses.
Commentaires
Enregistrer un commentaire