La belle betterave is back dans les paniers.
J'ai passé les trois quarts de ma vie à ne pas manger de betterave car je ne connaissais qu'une version cuite, aqueuse, vinaigrée. Le jour où j'ai dégusté une betterave crue, simplement râpée, ça a été une révélation. J'ai découvert une texture ferme, croquante, un goût légèrement terreux, doux et sucré qui me rappelait la carotte. Ca m'a poussé à préparer et cuisiner des betteraves, qui ne se trouvent pas si facilement que ça tout simplement crues et sorties de la terre. J'ai découvert une grande boule à la peau si lisse et douce au toucher dont quelques racines émergent comme des antennes. Et enfin, grâce aux paniers de l'AMAP, je les ai découvertes au complet, les betteraves coiffées de leurs fanes resplendissantes, aux tiges violacées et aux feuilles au vert profond.
Cette semaine, les doigts se teinteront de nouveau de pourpre et nous dégusterons les belles betteraves. Bonne semaine, bonne cuisine!
Menus de la semaine:
(En vert, cliquer pour accéder à la recette)
7 repas:
Un repas "c'est ma fille qui cuisine": hotdogs new-yorkais sans pain et pommes de terre Hasselback
Un dessert: un far aux pruneaux
Un goûter: un cake à la courge, aux amandes et à la cannelle
J'ai passé les trois quarts de ma vie à ne pas manger de betterave car je ne connaissais qu'une version cuite, aqueuse, vinaigrée. Le jour où j'ai dégusté une betterave crue, simplement râpée, ça a été une révélation. J'ai découvert une texture ferme, croquante, un goût légèrement terreux, doux et sucré qui me rappelait la carotte. Ca m'a poussé à préparer et cuisiner des betteraves, qui ne se trouvent pas si facilement que ça tout simplement crues et sorties de la terre. J'ai découvert une grande boule à la peau si lisse et douce au toucher dont quelques racines émergent comme des antennes. Et enfin, grâce aux paniers de l'AMAP, je les ai découvertes au complet, les betteraves coiffées de leurs fanes resplendissantes, aux tiges violacées et aux feuilles au vert profond.
Cette semaine, les doigts se teinteront de nouveau de pourpre et nous dégusterons les belles betteraves. Bonne semaine, bonne cuisine!
Menus de la semaine:
(En vert, cliquer pour accéder à la recette)
7 repas:
- pâtes au kale, gorgonzola et noix
- curry de betterave et riz basmati
- chaussons aux blettes, aux œufs et au comté, servis avec de la salade
- minestrone aux blettes
- omelette aux fanes de betterave et au chorizo, servie avec de la salade
- buddha bowl d'hiver: lentilles corail, navets rôtis, raïta de carottes, quinoa, noix de Macadamia caramélisées
- sukiyaki-don: bol japonais au riz, bœuf et légumes d'hiver
Un repas "c'est ma fille qui cuisine": hotdogs new-yorkais sans pain et pommes de terre Hasselback
Un dessert: un far aux pruneaux
Un goûter: un cake à la courge, aux amandes et à la cannelle