Le buddha bowl de cette semaine est plein de couleurs et plein de saveurs relevées, contrastées et complémentaires, avec une "trame" indienne qui relie le tout. On y trouve des navets rôtis, un mélange lentilles corail-quinoa (les deux s'associent très bien, la fermeté du quinoa s'accommodant bien avec le moelleux des lentilles corail), de la betterave crue, des noix de macadamia caramélisées et enfin, un raïta de carottes - une sauce indienne à base de yaourt bien relevée à l'ail et au curry.
Ingrédients pour 4 buddha bowls:
* 3 navets
* de l'huile d'olive
* 120g de quinoa
* 120g de lentilles corail
* 80g de noix de macadamia
* une grosse noix de beurre
* 2 c. à soupe de sucre
* 3 carottes
* 2 yaourts à la grecque (env. 300g)
* 1 c. à café de cumin
* 1 c. à café de curry
* de la fleur de sel
* une gousse d'ail
* une betterave
* facultatif: de la coriandre
Temps de préparation: 20-25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes (navets), 11 minutes (quinoa-lentilles corail) et 5 minutes (noix de macadamia)
Temps total nécessaire en cuisine: 40 minutes
1/ Préparer les navets: Brosser les navets sous l'eau, couper leur tête dure puis les trancher en quartiers pas trop épais. Verser un peu d'huile d'olive et une grosse pincée de sel dans un plat allant au four. Placer les navets dans le plat, bien mélanger puis enduire les navets d'huile, puis enfourner en haut du four à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Remuer les navets à mi-cuisson.
2/ Pendant que les navets rôtissent, préparer le mélange quinoa-lentilles. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Réunir le quinoa et les lentilles corail dans une passoire et bien rincer. Ensuite verser dans la casserole et cuire pendant 10 - 11 minutes. Il faut que quinoa et lentilles soient tout juste fondants. Lorsqu'ils sont cuits, égoutter et réserver dans la casserole couverte.
3/ Préparer les noix de macadamia. Dans une petite poêle, faire griller à sec les noix. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter une grosse noix de beurre puis faire fondre le sucre et une pincée de sel pour former un caramel. Placer ensuite les noix caramélisées sur une assiette pour qu'elles refroidissent.
4/ Préparer le raïta. Peler les carottes puis les râper à la râpe fine. Dans un bol, mélanger le yaourt, le cumin, le curry et du sel. Peler une gousse d'ail puis la presser et l'ajouter au yaourt. Ajouter les carottes râpées. Bien mélanger.
5/ Enfin, peler la betterave puis la râper grossièrement.
Servir les buddha bowls en plaçant une petite quantité de chaque préparation dans les bols ou assiettes creuses: du quinoa-lentilles corail, des navets rôtis, des noix de macadamia caramélisées, du raïta de carottes et de la betterave râpée. Verser un filet d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et ajouter des feuilles de coriandre.
Ingrédients pour 4 buddha bowls:
* 3 navets
* de l'huile d'olive
* 120g de quinoa
* 120g de lentilles corail
* 80g de noix de macadamia
* une grosse noix de beurre
* 2 c. à soupe de sucre
* 3 carottes
* 2 yaourts à la grecque (env. 300g)
* 1 c. à café de cumin
* 1 c. à café de curry
* de la fleur de sel
* une gousse d'ail
* une betterave
* facultatif: de la coriandre
Temps de préparation: 20-25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes (navets), 11 minutes (quinoa-lentilles corail) et 5 minutes (noix de macadamia)
Temps total nécessaire en cuisine: 40 minutes
1/ Préparer les navets: Brosser les navets sous l'eau, couper leur tête dure puis les trancher en quartiers pas trop épais. Verser un peu d'huile d'olive et une grosse pincée de sel dans un plat allant au four. Placer les navets dans le plat, bien mélanger puis enduire les navets d'huile, puis enfourner en haut du four à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Remuer les navets à mi-cuisson.
2/ Pendant que les navets rôtissent, préparer le mélange quinoa-lentilles. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Réunir le quinoa et les lentilles corail dans une passoire et bien rincer. Ensuite verser dans la casserole et cuire pendant 10 - 11 minutes. Il faut que quinoa et lentilles soient tout juste fondants. Lorsqu'ils sont cuits, égoutter et réserver dans la casserole couverte.
3/ Préparer les noix de macadamia. Dans une petite poêle, faire griller à sec les noix. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter une grosse noix de beurre puis faire fondre le sucre et une pincée de sel pour former un caramel. Placer ensuite les noix caramélisées sur une assiette pour qu'elles refroidissent.
4/ Préparer le raïta. Peler les carottes puis les râper à la râpe fine. Dans un bol, mélanger le yaourt, le cumin, le curry et du sel. Peler une gousse d'ail puis la presser et l'ajouter au yaourt. Ajouter les carottes râpées. Bien mélanger.
5/ Enfin, peler la betterave puis la râper grossièrement.
Servir les buddha bowls en plaçant une petite quantité de chaque préparation dans les bols ou assiettes creuses: du quinoa-lentilles corail, des navets rôtis, des noix de macadamia caramélisées, du raïta de carottes et de la betterave râpée. Verser un filet d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et ajouter des feuilles de coriandre.
