Ce gâteau à la courge est dans la même veine que le carrot cake, c'est à dire qu'il exploite le potentiel sucré du légume et son "humidité", ce qui donne un résultat très moelleux. Sa douceur contraste avec le croquant des amandes et se marie parfaitement avec le parfum prononcé de la cannelle. Comme dans le carrot cake, le goût de la courge ne se remarque pas particulièrement, mais apporte juste une discrète coloration orange. Cette recette est aussi une manière très facile d'utiliser la courge, car celle-ci est utilisée crue et râpée; en étant débrouillard avec la râpe (et/ou en utilisant des gants de protection), on peut même se passer de la peler, ce qui permet de gagner un peu de temps en cuisine et surtout de s'éviter la petite angoisse des doigts coupés en pelant une courge. Le "must" de ce gâteau, c'est sa croûte sucrée, un véritable délice. C'est ma nouvelle lubie quand je prépare des gâteaux: juste avant d'enfourner le gâteau, je le saupoudre de sucre et - ici - d'amandes effilées et de cannelle, et le tout forme une croûte savoureuse qui condense le meilleur du gâteau à son sommet.
Ingrédients pour un cake (15 parts environ):
* 3 œufs
* 100g de sucre roux
* 200g de farine de blé blanche ou bise
* 2 c. à café de poudre à lever
* une pincée de sel
* 2 c. à café rases de cannelle en poudre
* 90g de beurre
* 200g de chair de courge crue (équivalent d'une tranche de courge musquée d'env. 5cm de large)
* 90g d'amandes effilées
> pour la croûte à la cannelle:
* 2 c. à soupe d'amandes effilées
* 2 c. à soupe de vergeoise ou sucre roux
* 1/2 c. à café de cannelle en poudre
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
1/ Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et jaune clair.
2/ Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à lever, la pincée de sel et la cannelle. Ajouter délicatement ce mélange sec dans le grand bol avec les œufs et bien mélanger.
3/ Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes (puissance basse pour ne pas finir avec un four enduit de beurre). Incorporer le beurre à la pâte.
Préchauffer le four à 180°C.
4/ Ôter les graines de la courge, la peler si vous êtes motivé.e, puis la râper grossièrement (gros trous). Incorporer la courge râpée ainsi que les amandes effilées à l'aide d'une spatule.
5/ Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé. Dans un petit bol, mélanger c. à soupe de sucre et 1/2 c. à café de cannelle. Saupoudrer le dessus de la pâte à gâteau d'amandes effilées, puis du mélange sucre-cannelle. Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
Ce gâteau est délicieux quand il est encore tiède.
Ingrédients pour un cake (15 parts environ):
* 3 œufs
* 100g de sucre roux
* 200g de farine de blé blanche ou bise
* 2 c. à café de poudre à lever
* une pincée de sel
* 2 c. à café rases de cannelle en poudre
* 90g de beurre
* 200g de chair de courge crue (équivalent d'une tranche de courge musquée d'env. 5cm de large)
* 90g d'amandes effilées
> pour la croûte à la cannelle:
* 2 c. à soupe d'amandes effilées
* 2 c. à soupe de vergeoise ou sucre roux
* 1/2 c. à café de cannelle en poudre
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
1/ Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et jaune clair.
2/ Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à lever, la pincée de sel et la cannelle. Ajouter délicatement ce mélange sec dans le grand bol avec les œufs et bien mélanger.
3/ Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes (puissance basse pour ne pas finir avec un four enduit de beurre). Incorporer le beurre à la pâte.
Préchauffer le four à 180°C.
4/ Ôter les graines de la courge, la peler si vous êtes motivé.e, puis la râper grossièrement (gros trous). Incorporer la courge râpée ainsi que les amandes effilées à l'aide d'une spatule.
Ce gâteau est délicieux quand il est encore tiède.