Même si vous êtes un amoureux de pâté de campagne et de rillettes, cette tartinade aux champignons est vraiment à la hauteur de son homologue à base de viande. C'est bluffant, on trouve la même texture que le pâté de campagne, le même goût prononcé et salé, mais la viande cède sa place aux champignons et le pâté gagne en légèreté… donc on peut en manger plus et sans mauvaise conscience (que ce soit du point de vue de la santé, du porte-monnaie ou de l'environnement) 😃.
(Cette recette n'est pas une création personnelle, mais une légère adaptation de la recette du blog La gourmandise selon Angie/pâté de champignons à l'okara)
Ingrédients pour un gros pot de tartinade:
* 2 cebettes (ou échalotes)
* 50g de cerneaux de noix
* 250g de champignons bruns
* une gousse d'ail
* 2 c. à soupe de tamari (ou à défaut, sauce soja)
* 2 c. à soupe d'huile d'olive
* 100g d'okara amandes et/ou cajou et/ou noix (pulpe résiduelle lorsqu'on fait un lait végétal maison: voir recette du lait végétal maison)
Temps de préparation: 20 à 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 30 à 35 minutes
1/ Laver les cebettes et les couper en rondelles (bulbe et tige). Mettre les cébettes et les noix dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
2/ Pendant ce temps, rincer les champignons rapidement sous l'eau puis les couper en tranches. Les ajouter à la poêle et faire revenir 5 à 10 minutes. Peler et hacher la gousse d'ail, la mettre dans la poêle, remuer et cuire encore 5 minutes.
3/ Dans le bol d'un robot muni d'un hachoir ou d'un blender ou d'un mixeur plongeant, verser le mélange de champignons, le tamari, une c. à soupe d'huile d'olive et l'okara. Mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée, en ajoutant un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Cette tartinade de champignons se mange comme du pâté: sur du pain, accompagné de cornichons ou de pickles de radis. Elle peut aussi accompagner un œuf sur le plat ou un flan de légumes et une salade.
(Cette recette n'est pas une création personnelle, mais une légère adaptation de la recette du blog La gourmandise selon Angie/pâté de champignons à l'okara)
Ingrédients pour un gros pot de tartinade:
* 2 cebettes (ou échalotes)
* 50g de cerneaux de noix
* 250g de champignons bruns
* une gousse d'ail
* 2 c. à soupe de tamari (ou à défaut, sauce soja)
* 2 c. à soupe d'huile d'olive
* 100g d'okara amandes et/ou cajou et/ou noix (pulpe résiduelle lorsqu'on fait un lait végétal maison: voir recette du lait végétal maison)
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 30 à 35 minutes
2/ Pendant ce temps, rincer les champignons rapidement sous l'eau puis les couper en tranches. Les ajouter à la poêle et faire revenir 5 à 10 minutes. Peler et hacher la gousse d'ail, la mettre dans la poêle, remuer et cuire encore 5 minutes.
3/ Dans le bol d'un robot muni d'un hachoir ou d'un blender ou d'un mixeur plongeant, verser le mélange de champignons, le tamari, une c. à soupe d'huile d'olive et l'okara. Mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée, en ajoutant un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Cette tartinade de champignons se mange comme du pâté: sur du pain, accompagné de cornichons ou de pickles de radis. Elle peut aussi accompagner un œuf sur le plat ou un flan de légumes et une salade.