Cela faisait longtemps que je voulais préparer moi-même mes laits végétaux. Nous aimons en boire au petit déjeuner mais à force, ça fait beaucoup d'emballages jetés. Donc pour pouvoir réduire ma consommation de briques et choisir le type de lait végétal et éviter d'éventuels additifs et dépenser un peu moins, j'ai tenté la fabrication maison. C'est ultra simple, ça demande juste d'anticiper un petit peu et surtout on peut s'amuser à faire toutes les combinaisons qu'on veut.
Dans la recette ci-dessous, je vous propose une boisson 100% fruits à coque, avec une moitié de noisettes, amandes ou noix (et je vous conseille de les griller un peu avant, c'est encore meilleur) et une autre moitié de noix de cajou qui apportent une base riche et crémeuse. La préparation est faite avec de l'eau du robinet car cela me semblait absurde d'utiliser de l'eau minérale en bouteille alors que l'objectif est justement d'éviter de jeter des emballages (je dis ça parce que beaucoup de recettes de lait végétal préconisent d'utiliser de l'eau minérale).
Côté budget, ça permet de faire des économies, même si elles ne sont pas énormes (quelques dizaines de centimes par litre), mais surtout, après avoir fabriqué son lait, on récolte l'okara, la pulpe résiduelle des fruits à coque, qui peut ensuite être utilisée dans d'autres préparations; je vous ai mis quelques suggestions en bas de la page.
Ingrédients pour 75cl de lait de noisettes, amandes ou noix:
* 50g de noisettes, amandes ou noix
* 50g de noix de cajou
* 75cl d'eau
* facultatif: une pincée de sel
* 2 c. à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
Temps de préparation: 5 minutes puis 15 minutes le lendemain
Temps de repos: 12 à 24 heures
C'est très simple:
> Le matin ou la veille au soir: mettre les fruits à coque (noisettes/amandes/noix et cajou) à tremper dans un bol d'eau.
Variante: vous pouvez faire griller à sec les fruits à coque avant de les tremper pour donner un goût grillé à votre lait végétal.
> Le soir ou le lendemain: égoutter les fruits à coque, les mettre dans un récipient avec 75cl d'eau puis mixer.
> Filtrer le mélange avec une étamine ou un torchon (propre!) au-dessus d'un grand bol.
> Verser le "jus" dans une bouteille en verre, ajouter le sel et le sirop d'érable. Conserver au frigo.
> Récupérer l'okara (= pulpe des fruits à coque qui reste dans l'étamine) et le conserver dans une boîte au frigo ou au congélateur en attendant de l'utiliser.
Le lait végétal se conserve au frigo pendant plusieurs jours.. Il faut juste le secouer avant de se servir car le jus se sépare légèrement.
L'okara n'a pas énormément de goût, mais est plein de fibres et de minéraux. Il peut être utilisée dans diverses recettes pour apporter de la texture. J'ai testé les recettes suivantes:
Dans la recette ci-dessous, je vous propose une boisson 100% fruits à coque, avec une moitié de noisettes, amandes ou noix (et je vous conseille de les griller un peu avant, c'est encore meilleur) et une autre moitié de noix de cajou qui apportent une base riche et crémeuse. La préparation est faite avec de l'eau du robinet car cela me semblait absurde d'utiliser de l'eau minérale en bouteille alors que l'objectif est justement d'éviter de jeter des emballages (je dis ça parce que beaucoup de recettes de lait végétal préconisent d'utiliser de l'eau minérale).
Côté budget, ça permet de faire des économies, même si elles ne sont pas énormes (quelques dizaines de centimes par litre), mais surtout, après avoir fabriqué son lait, on récolte l'okara, la pulpe résiduelle des fruits à coque, qui peut ensuite être utilisée dans d'autres préparations; je vous ai mis quelques suggestions en bas de la page.
Ingrédients pour 75cl de lait de noisettes, amandes ou noix:
* 50g de noisettes, amandes ou noix
* 50g de noix de cajou
* 75cl d'eau
* facultatif: une pincée de sel
* 2 c. à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
Temps de préparation: 5 minutes puis 15 minutes le lendemain
Temps de repos: 12 à 24 heures
C'est très simple:
Variante: vous pouvez faire griller à sec les fruits à coque avant de les tremper pour donner un goût grillé à votre lait végétal.
> Le soir ou le lendemain: égoutter les fruits à coque, les mettre dans un récipient avec 75cl d'eau puis mixer.
> Filtrer le mélange avec une étamine ou un torchon (propre!) au-dessus d'un grand bol.
> Verser le "jus" dans une bouteille en verre, ajouter le sel et le sirop d'érable. Conserver au frigo.
> Récupérer l'okara (= pulpe des fruits à coque qui reste dans l'étamine) et le conserver dans une boîte au frigo ou au congélateur en attendant de l'utiliser.
Le lait végétal se conserve au frigo pendant plusieurs jours.. Il faut juste le secouer avant de se servir car le jus se sépare légèrement.
L'okara n'a pas énormément de goût, mais est plein de fibres et de minéraux. Il peut être utilisée dans diverses recettes pour apporter de la texture. J'ai testé les recettes suivantes:
- biscuits moelleux du blog Au vert avec Lili. Lien: Au vert avec Lili/ Lait végétal maison et ses biscuits à l'okara
- tartinade aux champignons