Ce houmous est bien un houmous dans les règles de l'art: on trouve de la purée de sésame, des pois chiches et de l'huile d'olive. Par contre c'est surprenant comment la présence de la courge rôtie bouleverse le goût et la texture du houmous: celui-ci devient plus onctueux et aéré et sa saveur est très douce, presque sucrée. Ainsi on peut le manger comme une purée, accompagné de légumes rissolés ou cuits à la vapeur et/ ou de crudités.
Ingrédients pour un bon bol de houmous (4 personnes):
* facultatif: du gomasio ou des graines de sésame
Variantes: ajouter du jus de citron, une gousse d'ail (crue ou rôtie avec la courge), un peu d'huile de sésame, du paprika, du piment d'Espelette...
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de repos: quelques heures
1/ Peler la courge, ôter ses graines et découper la chair en cubes. Disposer les morceaux de courge dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive et une pincée de sel par-dessus. Enfourner à 220°C pendant 40 minutes. Laisser refroidir. (L'idéal est de faire cette étape en avance, la veille ou le matin, pour que la courge ait le temps de refroidir).
2/ Réunir dans le bol d'un blender ou d'un mixeur plongeant: la courge cuite, 3 c. à soupe d'huile d'olive, la purée de sésame et les pois chiches. Mixer jusqu'à obtenir une texture de purée, en ajoutant de toutes petites quantités d'eau si nécessaire.
Servir le houmous de courge rôtie saupoudré de gomasio ou de graines de sésame.
Idée de repas:
Accompagner le houmous de courge de champignons rissolés avec de l'ail haché et du thym, une salade bien fraîche et croquante et un œuf mollet.
Ingrédients pour un bon bol de houmous (4 personnes):
* un morceau de courge d'environ 750g, qui une fois pelé et épépiné fait environ 500g de chair
* de l'huile d'olive
* 2 c. à soupe de purée de sésame
* 200g de pois chiches en conserve ou précuits par vos soins* facultatif: du gomasio ou des graines de sésame
Variantes: ajouter du jus de citron, une gousse d'ail (crue ou rôtie avec la courge), un peu d'huile de sésame, du paprika, du piment d'Espelette...
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de repos: quelques heures
1/ Peler la courge, ôter ses graines et découper la chair en cubes. Disposer les morceaux de courge dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive et une pincée de sel par-dessus. Enfourner à 220°C pendant 40 minutes. Laisser refroidir. (L'idéal est de faire cette étape en avance, la veille ou le matin, pour que la courge ait le temps de refroidir).
2/ Réunir dans le bol d'un blender ou d'un mixeur plongeant: la courge cuite, 3 c. à soupe d'huile d'olive, la purée de sésame et les pois chiches. Mixer jusqu'à obtenir une texture de purée, en ajoutant de toutes petites quantités d'eau si nécessaire.
Servir le houmous de courge rôtie saupoudré de gomasio ou de graines de sésame.
Idée de repas:
Accompagner le houmous de courge de champignons rissolés avec de l'ail haché et du thym, une salade bien fraîche et croquante et un œuf mollet.
