J'avais du wakamé sur mon étagère de cuisine, et je me disais qu'il serait temps de le cuisiner. D'habitude, je le prépare en salade avec du concombre, mais cette fois-ci, pour changer, je l'ai préparé en soupe avec du saumon à peine cuit. La soupe est d'inspiration asiatique, wakamé oblige, sorte de soupe coréenne avec du riz, assaisonnée au tamari et relevée au gingembre, mais avec des cébettes et de bons poivrons verts de Provence au milieu, et du saumon qui met tout le monde d'accord.
On peut imaginer toutes sortes de variantes pour cette soupe: ajouter les cébettes et/ou les poivrons verts crus à la fin pour plus de piquant et de fraîcheur, cuire le riz à part et préparer juste un bouillon avec du saumon à verser ensuite sur le bol de riz, intégrer du miso dans le bouillon… Bon, si vous faites une super variante, vous me le direz?
Ingrédients pour 5 à 6 personnes:
* 4 cébettes
* 1 ou 2 poivrons verts
* 1 gousse d'ail
* 1cm de gingembre frais
* 1,5 litre d'eau bouillante
* une petite poignée de wakamé (8 à 10g)
* 150g de riz rond
* 2 pavés de saumon (env. 600g)
* 3 c. à soupe de tamari (ou sauce soja)
* 1 c. à soupe d'huile de sésame
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
1/ Préparer les légumes: émincer les cebettes, détailler le poivron vert en fines lanières, peler et hacher la gousse d'ail, peler et hacher le morceau de gingembre. Faire revenir dans une casserole avec de l'huile de tournesol pendant 2 minutes, puis verser l'eau.
2/ Rincer le riz à l'eau froide. Lorsque le bouillon frémit, ajouter le riz et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
3/ Pendant que le riz cuit, mettre le wakame dans un bol d'eau pendant 5 minutes, puis l'égoutter et le hacher grossièrement. Enlever la peau du saumon et couper la chair en cubes.
4/ Lorsque le riz est cuit, couper le feu et ajouter le wakame, le saumon, le tamari et l'huile de sésame dans la casserole. Couvrir, laisser reposer 5 minutes et servir la soupe dans des bols, parsemé de feuilles de coriandre.
On peut imaginer toutes sortes de variantes pour cette soupe: ajouter les cébettes et/ou les poivrons verts crus à la fin pour plus de piquant et de fraîcheur, cuire le riz à part et préparer juste un bouillon avec du saumon à verser ensuite sur le bol de riz, intégrer du miso dans le bouillon… Bon, si vous faites une super variante, vous me le direz?
Ingrédients pour 5 à 6 personnes:
* 4 cébettes
* 1 ou 2 poivrons verts
* 1 gousse d'ail
* 1cm de gingembre frais
* 1,5 litre d'eau bouillante
* une petite poignée de wakamé (8 à 10g)
* 150g de riz rond
* 2 pavés de saumon (env. 600g)
* 3 c. à soupe de tamari (ou sauce soja)
* 1 c. à soupe d'huile de sésame
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
1/ Préparer les légumes: émincer les cebettes, détailler le poivron vert en fines lanières, peler et hacher la gousse d'ail, peler et hacher le morceau de gingembre. Faire revenir dans une casserole avec de l'huile de tournesol pendant 2 minutes, puis verser l'eau.
2/ Rincer le riz à l'eau froide. Lorsque le bouillon frémit, ajouter le riz et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
3/ Pendant que le riz cuit, mettre le wakame dans un bol d'eau pendant 5 minutes, puis l'égoutter et le hacher grossièrement. Enlever la peau du saumon et couper la chair en cubes.
4/ Lorsque le riz est cuit, couper le feu et ajouter le wakame, le saumon, le tamari et l'huile de sésame dans la casserole. Couvrir, laisser reposer 5 minutes et servir la soupe dans des bols, parsemé de feuilles de coriandre.