Parmi les classiques de l'alimentation française, érigés en clichés, il y a le pain matin-midi-et-soir, l'ail, la vaste palette de fromages de préférence forts en goût, le raisin en général sous forme de vin… La salade d'aujourd'hui réunit tous ces basiques en rajoutant une amie américaine, la noix de pécan, mais si on veut rester dans le thème "douce France" on peut la remplacer par la noix de Grenoble. C'est une salade simple à préparer que nous avons mangé en plat principal, mais elle ferait une belle entrée aussi. Elle a été engloutie avec joie et enthousiasme par les enfants, pour qui l'ingrédient phare étaient les croûtons à l'ail. Il me restait plein de croûtes de pain que j'avais découpées en préparant le bobotie d'il y a quelques jours. Donc, c'est drôle, parce que j'ai soigneusement épépiné les grains de raisin, j'ai choisi un bon Morbier au lait cru, la salade de l'AMAP était pleine de saveurs… et ce qui a retenu le plus l'attention, c'était le pain rassis! Donc, cuisinez zéro déchets sans complexes, vos assiettes n'en seront que meilleures 😋.
(Si vous n'avez pas la "chance" d'avoir du vieux pain chez vous, il suffit de demander à son boulanger qui en a forcément, ou regarder sur l'appli Too Good To Go, ou aller négocier avec le personnel des cantines scolaires ou administratives qui jettent des kilos de pain tous les jours…)
Ingrédients pour 4 personnes:
* 1 salade verte
* 1 ou 2 grappes de raisin noir (env. 400g)
* 70g de noix de pécan
* du pain rassis
* de l'huile d'olive
* de la fleur de sel
* une gousse d'ail
* un morceau de morbier d'env. 200g
* du vinaigre (balsamique ou de vin rouge idéalement)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
1/ Mettre les noix de pécan dans une poêle et les griller à sec pendant quelques minutes, ensuite saler les noix et réserver.
2/ Dans la même poêle, verser 2 c. à soupe d'huile d'olive. Casser des morceaux de pain rassis dans la poêle et saupoudrer de deux pincées de fleur de sel. Faire revenir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Peler une gousse d'ail et la presser au-dessus des croûtons. Verser encore un filet d'huile d'olive par-dessus, réduire le feu au minimum et laisser encore revenir 5 minutes.
3/ Pendant que les noix et croûtons cuisent, laver soigneusement la salade. Couper le morbier en dés. Laver le raisin, couper chaque graine en deux et enlever les pépins.
4/ Servir la salade directement dans les assiettes: sur un lit de salade verte, disposer le raisin et les cubes de morbier, parsemer de noix et des croûtons encore tièdes. Assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique ou de vin rouge.
(Si vous n'avez pas la "chance" d'avoir du vieux pain chez vous, il suffit de demander à son boulanger qui en a forcément, ou regarder sur l'appli Too Good To Go, ou aller négocier avec le personnel des cantines scolaires ou administratives qui jettent des kilos de pain tous les jours…)
Ingrédients pour 4 personnes:
* 1 salade verte
* 1 ou 2 grappes de raisin noir (env. 400g)
* 70g de noix de pécan
* du pain rassis
* de l'huile d'olive
* de la fleur de sel
* une gousse d'ail
* un morceau de morbier d'env. 200g
* du vinaigre (balsamique ou de vin rouge idéalement)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
1/ Mettre les noix de pécan dans une poêle et les griller à sec pendant quelques minutes, ensuite saler les noix et réserver.
2/ Dans la même poêle, verser 2 c. à soupe d'huile d'olive. Casser des morceaux de pain rassis dans la poêle et saupoudrer de deux pincées de fleur de sel. Faire revenir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Peler une gousse d'ail et la presser au-dessus des croûtons. Verser encore un filet d'huile d'olive par-dessus, réduire le feu au minimum et laisser encore revenir 5 minutes.
3/ Pendant que les noix et croûtons cuisent, laver soigneusement la salade. Couper le morbier en dés. Laver le raisin, couper chaque graine en deux et enlever les pépins.
4/ Servir la salade directement dans les assiettes: sur un lit de salade verte, disposer le raisin et les cubes de morbier, parsemer de noix et des croûtons encore tièdes. Assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique ou de vin rouge.