Peut-être avez-vous entendu parler des repas chromatiques de Sophie Calle? Dans les années 1990, cette artiste, elle-même inspirée par un personnage d'un livre de Paul Auster qui avait créé son personnage en s'inspirant de Sophie Calle (vous suivez?), a décidé de composer des plats autour d'une couleur imposée pour chaque jour de la semaine. J'ai vu les photographies de ce "régime chromatique" il y a de très nombreuses années dans une exposition, et elles m'ont beaucoup charmée et interpellée. Il m'arrive donc, parfois, de penser les aliments en couleur, même si j'ai plutôt tendance à chercher les contrastes que la monochromie. En tout cas, Sophie Calle pourrait être fière de ce repas tout en nuances de blanc-beige: le gaspacho est composé d'amandes blanches mixées avec du pain blanc imbibé de lait, parfumé d'une gousse d'ail opaline, allégé de chair de concombre (qui n'est pas blanche certes, mais pas très loin…), le tout accompagné de délicieuses billes de melon d'Espagne dont la chair est pour le coup bien blanche. J'ai mangé ce gaspacho avec des tranches de manchego, qui n'était peut-être pas très blanc (disons beige-jaune) mais dont le goût et la texture faisaient un excellent accord avec la soupe.
L'origine de ce gaspacho est l'ajo blanco, une soupe froide andalouse, qui est ici complétée par du concombre qui apporte de la fraîcheur et de la légèreté. La soupe est très nourrissante et peut facilement faire office de plat.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 130g d'amandes mondées
* environ 100g de pain rassis (pain blanc ou de campagne)
* 200ml de lait
* 1 gousse d'ail
* 1 concombre
* 4 c. à soupe d'huile d'olive
* 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
* un melon d'Espagne
* facultatif: du fromage de brebis à pâte dure (type manchego)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de repos: 30 minutes à 2 heures
1/ Mettre les amandes à tremper dans un petit bol d'eau au frigo.
2/ Disposer le pain rassis dans un bol et couvrir avec le lait. Peler et hacher la gousse d'ail et la mettre dans le bol avec le lait et le pain. Laisser reposer au frais entre 30 minutes et 2 heures.
3/ Peler le concombre et le couper en quatre dans la longueur, puis enlever les graines en découpant la partie centrale du concombre.
4/ Mettre dans le bol d'un mixeur: les amandes avec leur eau, le pain imbibé de lait avec l'ail, le concombre, l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Bien mixer, jusqu'à obtenir une consistance de velouté. Ajuster la consistance en ajoutant de l'eau glacée, pour arriver à une texture de gaspacho comme vous l'aimez (très liquide ou au contraire un peu épais…). Ajouter deux ou trois glaçons au gaspacho.
5/ Découper la chair du melon d'Espagne en billes si vous avez une cuillère à billes, sinon, découper la chair en petits cubes.
6/ Servir le gaspacho amandes - concombre avec des billes de melon d'Espagne, et des tranches de manchego.
L'origine de ce gaspacho est l'ajo blanco, une soupe froide andalouse, qui est ici complétée par du concombre qui apporte de la fraîcheur et de la légèreté. La soupe est très nourrissante et peut facilement faire office de plat.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 130g d'amandes mondées
* environ 100g de pain rassis (pain blanc ou de campagne)
* 200ml de lait
* 1 gousse d'ail
* 1 concombre
* 4 c. à soupe d'huile d'olive
* 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
* un melon d'Espagne
* facultatif: du fromage de brebis à pâte dure (type manchego)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de repos: 30 minutes à 2 heures
1/ Mettre les amandes à tremper dans un petit bol d'eau au frigo.
2/ Disposer le pain rassis dans un bol et couvrir avec le lait. Peler et hacher la gousse d'ail et la mettre dans le bol avec le lait et le pain. Laisser reposer au frais entre 30 minutes et 2 heures.
3/ Peler le concombre et le couper en quatre dans la longueur, puis enlever les graines en découpant la partie centrale du concombre.
4/ Mettre dans le bol d'un mixeur: les amandes avec leur eau, le pain imbibé de lait avec l'ail, le concombre, l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Bien mixer, jusqu'à obtenir une consistance de velouté. Ajuster la consistance en ajoutant de l'eau glacée, pour arriver à une texture de gaspacho comme vous l'aimez (très liquide ou au contraire un peu épais…). Ajouter deux ou trois glaçons au gaspacho.
5/ Découper la chair du melon d'Espagne en billes si vous avez une cuillère à billes, sinon, découper la chair en petits cubes.
6/ Servir le gaspacho amandes - concombre avec des billes de melon d'Espagne, et des tranches de manchego.