Les burritos, c'est vraiment le repas facile. Facile à préparer mais aussi facile à faire manger à tout le monde: il y a pleins de saveurs mélangées et relevées, chacun peu adapter la garniture selon ses goûts et on peut manger avec les doigts (même si personnellement je suis une inconditionnelle du couteau et de la fourchette, même avec des burritos, mais je laisse les enfants manger avec les doigts, tout en leur débitant malgré tout le sermon sur comment c'est nettement mieux avec les couverts). D'habitude, je prépare les burritos avec un chili à base de viande hachée. Comme on avait mangé des boulettes de bœuf quelques jours avant, j'ai fait une version végétarienne cette fois-ci, et ce qui est drôle, c'est que personne n'a remarqué. Je n'ai eu que des "miam!" et des "trop bon!" et des assiettes léchées (ce qui est évidemment totalement interdit aussi, mais c'est bon signe 😊).
Ingrédients pour 8 burritos (4 personnes):
* 2 oignons rouges
* 4 poivrons rouges pinokkio (env. 100g)
* 2 gousses d'ail
* 5 tomates (ou une boîte de tomates concassées)
* 1 c. à café de cumin
* 1,5 c. à café de paprika fumé
* une pointe de piment d'Espelette
* 250g de haricots rouges (une petite boîte de conserve)
* un gros morceau de mimolette (150 à 200g)
* 2 avocats
* de la crème fraîche épaisse
* 8 tortillais de maïs ou de blé
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
1/ Commencer par préparer le chili végétarien. Peler et émincer les oignons rouges. Laver les poivrons rouges, couper leur pédoncule, ôter les graines puis couper en courtes lanières. Peler et hacher l'ail. Laver les tomates et les couper en dés.
2/ Faire revenir les oignons et les poivrons dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les tomates et l'ail, saupoudrer de cumin, de paprika fumé et d'une pointe de piment d'Espelette, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 15 minutes (à découvert pour que l'eau des tomates puisse s'évaporer).
3/ Pendant ce temps, découper la mimolette en tranches ou la râper, au choix. Couper les avocats en quatre dans le sens de la longueur, ôter délicatement leur peau et les couper en tranches. Réserver les tranches d'avocat dans une assiette avec les noyaux, pour éviter que l'avocat ne brunisse.
4/ Egoutter et rincer les haricots rouges. Les ajouter dans la sauteuse avec les tomates, poivrons et oignons. Mélanger et cuire encore quelques minutes.
5/ Lorsque la table est mise et que tout le monde est là, faire chauffer très rapidement les tortillas dans une poêle chaude ou au micro-ondes. Disposer sur une moitié de tortilla: le chili végétarien, de la mimolette, de l'avocat, de la crème fraîche épaisse, saupoudrer de piment d'Espelette, refermer la tortilla et servir.
Ingrédients pour 8 burritos (4 personnes):
* 2 oignons rouges
* 4 poivrons rouges pinokkio (env. 100g)
* 2 gousses d'ail
* 5 tomates (ou une boîte de tomates concassées)
* 1 c. à café de cumin
* 1,5 c. à café de paprika fumé
* une pointe de piment d'Espelette
* 250g de haricots rouges (une petite boîte de conserve)
* un gros morceau de mimolette (150 à 200g)
* 2 avocats
* de la crème fraîche épaisse
* 8 tortillais de maïs ou de blé
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
1/ Commencer par préparer le chili végétarien. Peler et émincer les oignons rouges. Laver les poivrons rouges, couper leur pédoncule, ôter les graines puis couper en courtes lanières. Peler et hacher l'ail. Laver les tomates et les couper en dés.
3/ Pendant ce temps, découper la mimolette en tranches ou la râper, au choix. Couper les avocats en quatre dans le sens de la longueur, ôter délicatement leur peau et les couper en tranches. Réserver les tranches d'avocat dans une assiette avec les noyaux, pour éviter que l'avocat ne brunisse.
4/ Egoutter et rincer les haricots rouges. Les ajouter dans la sauteuse avec les tomates, poivrons et oignons. Mélanger et cuire encore quelques minutes.
5/ Lorsque la table est mise et que tout le monde est là, faire chauffer très rapidement les tortillas dans une poêle chaude ou au micro-ondes. Disposer sur une moitié de tortilla: le chili végétarien, de la mimolette, de l'avocat, de la crème fraîche épaisse, saupoudrer de piment d'Espelette, refermer la tortilla et servir.
