Dans la série "ô mon aubergine, comme j'ai plaisir à te retrouver au début de l'été, de déguster ta chair moelleuse pendant toute la saison, mais la fin de l'été approchant, j'ai peur de la lassitude et de la répétition, donc je vais essayer de renouveler mon appétit pour toi en explorant d'autres facettes de ta personnalité", j'ai cherché de nouvelles associations à tester avec l'aubergine, et je me suis souvenue de l'hiver dernier, lorsque j'ai découvert à quel point le gingembre pouvait être une alliée merveilleuse et surprenante pour des légumes comme le poireau et le navet, pour ne citer qu'eux. J'ai aussi repensé à quand mon fils mangeait encore des purées de légumes vapeur midi et soir, et que j'avais expérimenté - très dubitative au départ - l'aubergine vapeur, et que ça s'était avéré très bon. Tout ça mélangé avec des souvenirs confus d'interviews de chefs entendues à la radio où il était question d'huiles infusées… et hop, voilà comment sont nées les aubergines au gingembre mangées ce soir et bien appréciées. L'aubergine est fondante, parfumée, elle évoque de manière très inattendue une viande légère et moelleuse, relevée par du gingembre frit qui pique et surprend, le tout sur un lit de riz pour faire un dîner simple et savoureux.
Ingrédients pour 2 à 4 personnes (selon l'appétit et s'il y a un accompagnement ou pas):
* 2 aubergines
* 2 ou 3 c. à soupe d'huile de tournesol
* un morceau de gingembre frais (env. 1 cm)
* 2 gousses d'ail
* 200g de riz basmati
* 3 c. à soupe de tamari ou de sauce soja
* facultatif: du gomasio
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes (aubergines), 12 minutes (riz)
Temps total en cuisine: 35 minutes
1/ Couper les aubergines en cubes de 0,5 à 1cm de côté. Placer les dés d'aubergines dans un panier à cuisson et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
2/ Pendant que les aubergines cuisent, hacher finement le gingembre puis les gousses d'ail préalablement pelées. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une petite casserole, jusqu'à ce qu'elle commence à dégager un peu de vapeur. L'enlever du feu et y verser le gingembre haché qui va être frit par l'huile. Après quelques minutes, ajouter l'ail. Laisser infuser l'huile avec le gingembre et l'ail.
3/ Porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis y verser le riz basmati et le cuire pendant 12 minutes. Egoutter et rincer le riz.
4/ Lorsque les aubergines sont cuites, mettre les cubes dans un bol. Verser le tamari (ou la sauce soja) sur les aubergines et mélanger. Ensuite, verser l'huile infusée au gingembre sur les aubergines (vous pouvez filtrer l'huile à l'aide d'une petite passoire fine, ce qui vous permettra de servir le gingembre et l'ail frit séparément). Bien mélanger et saupoudrer de gomasio.
Les aubergines peuvent être mangées chaudes ou tièdes sur le riz, juste comme ça…
ou accompagnées de très fines tranches de bœuf, de noix de cajou grillées et/ou de bâtonnets de concombre (par exemple…)
Ingrédients pour 2 à 4 personnes (selon l'appétit et s'il y a un accompagnement ou pas):
* 2 aubergines
* 2 ou 3 c. à soupe d'huile de tournesol
* un morceau de gingembre frais (env. 1 cm)
* 2 gousses d'ail
* 200g de riz basmati
* 3 c. à soupe de tamari ou de sauce soja
* facultatif: du gomasio
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes (aubergines), 12 minutes (riz)
Temps total en cuisine: 35 minutes
1/ Couper les aubergines en cubes de 0,5 à 1cm de côté. Placer les dés d'aubergines dans un panier à cuisson et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
2/ Pendant que les aubergines cuisent, hacher finement le gingembre puis les gousses d'ail préalablement pelées. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une petite casserole, jusqu'à ce qu'elle commence à dégager un peu de vapeur. L'enlever du feu et y verser le gingembre haché qui va être frit par l'huile. Après quelques minutes, ajouter l'ail. Laisser infuser l'huile avec le gingembre et l'ail.
3/ Porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis y verser le riz basmati et le cuire pendant 12 minutes. Egoutter et rincer le riz.
4/ Lorsque les aubergines sont cuites, mettre les cubes dans un bol. Verser le tamari (ou la sauce soja) sur les aubergines et mélanger. Ensuite, verser l'huile infusée au gingembre sur les aubergines (vous pouvez filtrer l'huile à l'aide d'une petite passoire fine, ce qui vous permettra de servir le gingembre et l'ail frit séparément). Bien mélanger et saupoudrer de gomasio.
Les aubergines peuvent être mangées chaudes ou tièdes sur le riz, juste comme ça…
ou accompagnées de très fines tranches de bœuf, de noix de cajou grillées et/ou de bâtonnets de concombre (par exemple…)
