Après la salade niçoise, la salade provençale, la salade auvergnate, la salade normande… voici maintenant la salade gardoise! Comme dans beaucoup de régions agricoles françaises, le terroir gardois offre pleins de produits de grande qualité. Je ne fais pas la publicité du Gard, mais comme j'y travaille, j'ai l'occasion de découvrir tout ce qui s'y produit de bon. Cette salade rend hommage à certains de ces produits: les fraises de Nîmes (qui ont leur IGP), les asperges (le Gard est le deuxième département producteur d'asperges après les Landes), le pélardon des Cévennes (fromage AOC) sur un pain aux olives, avec une vinaigrette " de garrigue" à base d'huile d'olive, de miel et de thym. Et puis bien sûr, s'y ajoute une sélection des délicieuses salades de la fantastique AMAP de Fourques 😊!
Allez, c'est la féria à Nîmes en ce weekend de Pentecôte, fêtons le Gard 😁!
Ingrédients pour 4 personnes:
* 1 grosse salade (laitue, batavia, feuille de chêne… au choix)
* 1 botte d'asperges
* 400g de fraises
* 4 pélardons
* du pain aux olives
> pour la vinaigrette:
* 6 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 c. à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
* 1 c. à soupe de miel liquide
* 1/2 c. à soupe de moutarde douce
* 1 c. à café de thym
* 1 c. à café de fleur de sel de Camargue
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
1/ Laver les asperges. Couper les bouts s'ils sont fibreux. Faire revenir les asperges dans une poêle à feu moyen/ vif avec de l'huile d'olive et une pincée de fleur de sel pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres (vérifier avec une pointe de couteau). Réserver.
2/ Pendant que les asperges cuisent, préparer la vinaigrette: mélanger ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le miel, la moutarde, le thym et la fleur de sel.
3/ Laver la salade et disposer des feuilles sur quatre assiettes. Poser les asperges sur la salade et verser un peu de vinaigrette.
4/ Laver et équeuter les fraises et les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Disposer sur la salade et les asperges.
5/ Couper les pélardons en deux et poser les huit moitiés sur huit tranches de pain aux olives. Placer les tartines sur une plaque allant au four, et mettre sous le gril pour faire fondre le fromage (il faut en général 2 à 5 minutes, selon les fours). Lorsque le pain est juste grillé et le fromage fondant, poser deux tartines sur chaque assiette, et servir immédiatement.
Allez, c'est la féria à Nîmes en ce weekend de Pentecôte, fêtons le Gard 😁!
Ingrédients pour 4 personnes:
* 1 grosse salade (laitue, batavia, feuille de chêne… au choix)
* 1 botte d'asperges
* 400g de fraises
* 4 pélardons
* du pain aux olives
> pour la vinaigrette:
* 6 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 c. à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
* 1 c. à soupe de miel liquide
* 1/2 c. à soupe de moutarde douce
* 1 c. à café de thym
* 1 c. à café de fleur de sel de Camargue
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
1/ Laver les asperges. Couper les bouts s'ils sont fibreux. Faire revenir les asperges dans une poêle à feu moyen/ vif avec de l'huile d'olive et une pincée de fleur de sel pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres (vérifier avec une pointe de couteau). Réserver.
2/ Pendant que les asperges cuisent, préparer la vinaigrette: mélanger ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le miel, la moutarde, le thym et la fleur de sel.
3/ Laver la salade et disposer des feuilles sur quatre assiettes. Poser les asperges sur la salade et verser un peu de vinaigrette.
4/ Laver et équeuter les fraises et les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Disposer sur la salade et les asperges.
5/ Couper les pélardons en deux et poser les huit moitiés sur huit tranches de pain aux olives. Placer les tartines sur une plaque allant au four, et mettre sous le gril pour faire fondre le fromage (il faut en général 2 à 5 minutes, selon les fours). Lorsque le pain est juste grillé et le fromage fondant, poser deux tartines sur chaque assiette, et servir immédiatement.
