Salade de fenouil à l'orange

Cette salade est classique, mais simple et elle s'appuie sur une combinaison réussie: le fenouil et l'orange. Dans cette rencontre, le croquant du bulbe s'oppose au juteux de l'orange, le goût anisé du fenouil est tempéré par le sucre du fruit et les couleurs de chacun offrent un joli contraste. 

Cette salade peut être servie telle quelle en entrée ou en accompagnement, mais peut aussi être une base à partir de laquelle improviser, en y ajoutant des olives, de la coriandre, de l'avocat, des crevettes, des amandes grillées, des pois chiches…

Salade de fenouil à l'orange

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes:

* un gros bulbe de fenouil
* 2 oranges
* une bonne huile d'olive
* de la fleur de sel

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 15 minutes

C'est très simple:

> Laver le fenouil, le couper en quatre et ôter la partie centrale dure. Couper en lamelles et mettre dans un saladier.

> Avec un grand couteau, couper les oranges à vif pour se débarrasser de leurs écorces (garder les peaux pour faire des écorces confites). Couper la chair en cubes d'environ 1,5 centimètre de côté. Ajouter les dés d'orange et le jus d'orange qui a coulé pendant la découpe dans le saladier.

>Verser de l'huile d'olive et deux pincées de fleur de sel. Mélanger.

> Laisser reposer la salade un quart d'heure pour que l'orange adoucisse et ramollisse le fenouil, puis servir.