Fanes de céleri-rave aux noisettes

Quand on a découvert tout ce qu'on peut faire avec des fanes, on se demande comment on faisait "avant" pour simplement les jeter. Parmi tous les avantages d'un panier de légumes AMAP, c'est de pouvoir trouver des légumes-racine avec leurs fanes et bio en plus!

Les fanes de céleri-rave sont une version moins développée en taille et un peu plus fibreuse que le céleri branche, et sont tout aussi parfumées. Poêlées et associées aux noisettes, les fanes deviennent une garniture croustillante et originale qui accompagne très bien les purées, les soupes ou du riz. 

Pour préparer les fanes de céleri-rave aux noisettes, il vous faudra:

* des fanes de céleri-rave
* des noisettes (proportions en fonction de vos goûts et possibilités)
* de l'huile de tournesol
* de la fleur de sel

C'est très simple:

> enlever les fanes du bulbe de céleri-rave et trier pour ôter les tiges trop épaisses et fibreuses,
> laver les fanes de céleri-rave et les hacher,
> hacher grossièrement les noisettes,
> faire revenir les fanes de céleri-rave et les noisettes avec de l'huile et du sel dans une poêle pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les fanes soient cuites et les noisettes dorées.

Ci-contre un exemple des fanes de céleri-rave aux noisettes sur une purée de patate douce et de céleri-rave.