En ce moment, c'est la saison des abricots. A la maison, nous en sommes tous très friands, à toute heure et à toute occasion. Pour changer un peu, je les ai préparés en version salée, dans une salade toute simple aux parfums de la Méditerranée orientale: les abricots sont mélangés avec des pois chiches et agrémentés d'une vinaigrette légère au cumin et au curcuma. C'est simple comme tout et rapide à préparer. La salade peut trouver sa place dans une assiette de légumes sautés ou rôtis, avec du fromage de chèvre ou de brebis, accompagnées d'un peu de semoule ou de toasts à la tapenade...
3/ Dans un saladier de taille moyenne, verser un généreux filet d'huile d'olive, puis ajouter le vinaigre de cidre, le cumin, le curcuma et une bonne pincée de fleur de sel. Mélanger vivement la vinaigrette puis ajouter les pois chiches et les abricots dans le saladier. Mélanger le tout délicatement puis laisser reposer 5 ou 10 minutes.
La salade de pois chiches et abricots accompagnée de fromage de chèvre, de semoule aux raisins et de courgettes sautées.
Ingrédients pour 4 personnes:
* env. 250g de pois chiches
* 6 à 8 abricots (selon leur taille) mûrs mais encore fermes
* de l'huile d'olive
* 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
* 1/2 c. à café de cumin en poudre
* 1/2 c. à café de curcuma
* facultatif: des amandes grillées et/ou de la coriandre
Temps de préparation: 10 minutes
Sans cuisson
1/ Egoutter les pois chiches.
2/ Couper les abricots en deux, ôter le noyau puis couper chaque moitié en cubes d'env. 1 cm de côté.
Servir la salade de pois chiches et abricots telle quelle ou parsemée d'amandes grillées et/ou de feuilles de coriandre.
La salade de pois chiches et abricots accompagnée de fromage de chèvre, de semoule aux raisins et de courgettes sautées.
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