Tajine de poulet aux blettes et citron confit

La saison froide se prête bien aux plats mijotés qui réunissent tous les ingrédients dans une même casserole. Le tajine est de ces plats et je vous propose ici une version avec un légume phare de l'hiver: la blette. Celle-ci est sautée avec de l'ail , des carottes et des cébettes, pour faire la base aromatique, puis cuisinée avec des cuisses de poulet et des citrons confits au sel, qui apportent une douce acidité au plat. Le poulet et les pois chiches en font un plat très complet et nourrissant, parfait pour se rassasier après une balade à l'extérieur ou au contraire pour égayer une journée un peu morose. 

Ingrédients pour 6 personnes:

* 6 cuisses de poulet découpées en deux

* 1 grosse carotte

* 2 cébettes

* 3 gousses d'ail

* une petite botte de blettes italiennes ou 3 - 4 grandes cotes de blettes niçoises

* 2 c. à café rases de cumin en poudre

* 3 ou 4 poivres longs

* le jus d'un demi-citron

* 1 ou 2 citrons confits au sel

* 400g de pois chiches cuits

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: une heure

Temps total nécessaire en cuisine: 1h 20

1/ Verser un généreux filet d'huile d'olive dans une grande casserole, puis faire revenir les morceaux de poulet à feu moyen-vif avec une grosse pincée de sel pendant 5 à 10 minutes. Lorsque la viande est dorée sur toutes ses faces, réserver. 

2/ Brosser la carotte sous l'eau puis la détailler en petits dés. Emincer la cébette (bulbe + tiges). Peler les gousses d'ail et les couper en deux dans la longueur. Couper la botte de blettes en deux puis émincer les tiges des blettes et mettre de côté les feuilles pour plus tard. Verser les carottes, cébettes, gousses d'ail et tiges de blettes dans la grande casserole et faire revenir pendant 10 minutes. 

3/ Saupoudrer les légumes de cumin, mélanger, faire revenir encore 2 minutes, puis remettre les cuisses de poulet dans la casserole. Couvrir d'eau (env. 1 litre), saler, puis porter à ébullition. Baisser le feu. Ajouter les poivres longs, le jus de citron, le ou les citrons confits coupés en quartiers et les pois chiches égouttés. Couvrir et cuire à petits frémissements pendant 30 minutes. 

4/ Couper les feuilles de blettes en lanières puis les ajouter dans la casserole. Cuire pendant encore 10 minutes. 

Servir le tajine de poulet aux blettes accompagné de semoule agrémentée de raisins secs ou d'épines vinettes ou de patates douces rôties.