En hiver on a souvent envie de plats mitonnés en sauce bien chauds, mais en ce qui me concerne, j'aime aussi de temps en temps des salades avec quelques crudités, histoire de retrouver le plaisir de croquer et de se vitaminer. La salade que je vous propose ici est à la fois consistante et complète (merci les lentilles), fraîche et croquante (merci le céleri branche) et pleine de peps un peu amer-acide grâce au cédrat. Cet agrume est assez magique, car il est moins acide que le citron jaune et il est entouré d'une peau épaisse qui se mange très bien, car son amertume est discrète. Ainsi, le cédrat s'accommode très bien dans les salades d'hiver, offrant une touche d'originalité, visuellement et gustativement. Si vous n'avez pas peur des mélanges un peu surprenants, je vous invite à tester cette salade qui fait bien office de repas complet, surtout accompagnée d'un fromage frais ou crémeux, ou de quelques morceaux de baguette au levain.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 200g de lentilles vertes du Puy
* 40g d'amandes effilées
* 1 citron cédrat
* 4-5 branches de céleri bien tendres (provenant du cœur du céleri)
* de l'huile d'olive
> pour accompagner:
* du fromage frais de brebis ou de chèvre
* de la bonne baguette au levain
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 30 minutes
C'est très simple:
> Couvrir les lentilles d'eau (au moins trois fois leur volume), saler puis cuire à frémissements pendant environ 25 minutes. Lorsque les lentilles sont tendres, égoutter et rincer rapidement.
> Faire dorer les amandes effilées dans une petite poêle à feu moyen pendant 5 minutes.
> Couper le citron cédrat en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en très fines tranches; couper les tranches en deux.
> Détailler les branches de céleri en tranches.
> Assembler les lentilles avec le cédrat et le céleri. Verser un généreux filet d'huile d'olive et deux pincées de fleur de sel. Parsemer d'amandes effilées.
C'est prêt!
Commentaires
Enregistrer un commentaire