En ce moment, dans le panier AMAP, nous avons pléthore de radis, à la fois en quantité et en variétés. Une fois de plus, l'AMAP m'aura permis de découvrir que les radis ne se résumaient pas aux radis roses ultra connus, mais à côté des radis roses, rouges et noirs, il y a aussi les radis raves (roses, violets, blancs) et les radis red meat. Ils rivalisent en couleurs inattendues, effets de surprise à la découpe et goût délicat et juteux en bouche. Tous ces radis donnent envie de préparer des salades de crudités et les températures clémentes de cet automne y invitent également. Voici donc une proposition de salade avec - entre autres - des radis, qui nous a régalée plusieurs fois à la maison pour des déjeuners faciles à préparer (et bien savoureux) A côté de la salade verte et des radis, il y a des champignons crus et du parmesan pour l'umami, de l'avocat et des aiguillettes de dinde pour que ce plat soit consistant, des pignons pour le croquant et des tomates séchées pour une touche d'acidité. Le tout compose une assiette colorée et complète, à dévorer sans modération!
Ingrédients pour 4 personnes:
* 6 tomates séchées
* 2 escalopes de dinde (350 à 400g)
* un peu d'origan (ou à défaut du thym)
* une belle salade
* des radis au choix: une dizaine de radis roses, ou un radis rave ou un radis red meat...
* 2 ou 3 grands champignons bruns
* 1 avocat
* un morceau de parmesan
* facultatif: quelques feuilles de menthe
> pour assaisonner:
* de l'huile d'olive
* du vinaigre de cidre
* de la fleur de sel
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 30 minutes
1/ Dans une petite poêle, faire griller à sec les pignons à feu moyen pendant 5 minutes pour les faire dorer. Ensuite les réserver dans un petit bol pour qu'ils refroidissent.
2/ Couper les tomates séchées en petits dés, puis les faire tremper dans de l'eau chaude.
3/ Couper les escalopes de dinde en deux dans le sens de la longueur puis en lanières. Verser un filet d'huile dans une poêle. Faire revenir les aiguillettes de dinde avec une pincée de sel et une pincée d'origan à feu moyen pendant environ 10 minutes, en retournant souvent les morceaux pour qu'ils soient cuits à cœur.
4/ Préparer les autres ingrédients. Ceux-ci peuvent être réunis dans un grand saladier, ou sinon présentés séparément pour que chacun compose sa salade. Laver et préparer la salade. Laver les radis et les détailler en tranches fines. Couper le pied terreux des champignons, les rincer très rapidement sous l'eau puis les couper en tranches. Couper l'avocat en deux, ôter le noyau, recouper chaque moitié en deux, puis détacher la chair de la peau pour couper des quartiers. Egoutter les tomates séchées. Enfin, à l'aide d'un économe, râper le morceau de parmesan, pour faire des copeaux.
Lorsque tous les ingrédients sont prêts, composer une belle assiette garnie, puis verser un filet d'huile d'olive et de vinaigre puis saupoudrer d'une pincée de fleur de sel. La salade fraîcheur est prête!
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