Brocolis sautés à l'ail et au piment d'Espelette

Je partage ici une recette simplissime, de celles que j'appelle "de retour d'AMAP". Même si j'établis des menus hebdomadaires pour éviter les pannes d'inspiration et les courses de dernière minute, les soirs d'AMAP, c'est la découverte des légumes de la semaine. C'est donc un soir de repas improvisé avec les nouveautés du panier. C'est aussi un soir où je rentre plus tard, donc j'essaye de préparer un repas plus rapide. 

Cette semaine, il y avait de nouveau des brocolis dans le panier, au grand bonheur de tous. Ces brocolis ont été rapidement sautés, juste rehaussés d'ail et de piment d'Espelette, servis avec du riz des olives. Repas rapide, complet, délicieux: mission accomplie!

Ingrédients pour 4 personnes:

* un gros brocoli ou 4 poignées de broccolini

* 2 gousses d'ail

* une poignée de pignons (à défaut: des graines de tournesol)

* du piment d'Espelette

* 200g de riz long

* huile de colza ou de tournesol

* des olives

Temps total nécessaire en cuisine: 30 minutes

1/ Remplir une casserole d'eau salée et la porter à ébullition (ce sera pour le riz).

2/ Détacher le brocoli en tiges séparées, ensuite les laver dans un égouttoir. Poser les tiges de brocoli (ou les broccolinis) à plat sur une planche à découper, puis - à l'aide d'un grand couteau - couper des "tranches" fines de brocoli, en commençant par la tête et en finissant avec les tiges. Ceci aura pour résultat de hacher le brocoli. Peler et hacher les gousses d'ail.

Petite note: la plupart des recettes proposent de faire bouillir le brocoli avant de le faire sauter ou le griller. Ceci me semble totalement inutile car énergivore et chronophage (et ça fait de la vaisselle en plus!). En découpant le brocoli en petits morceaux, la cuisson à la sauteuse/poêle est plutôt rapide et permet de cuire le brocoli à cœur tout en conservant sa fermeté, ce qui est vraiment le meilleur qu'on puisse souhaiter à un brocoli 😉.

3/ Verser le riz dans la casserole d'eau bouillante et cuire pour la durée indiquée.

4/ Faire chauffer de l'huile (quantité généreuse) dans une sauteuse, puis faire revenir le brocoli et les pignons pendant 5 à 10 minutes à feu vif avec 2 pincées de sel. Mélanger régulièrement et ajouter un peu d'huile si nécessaire. Baisser le feu à feu moyen, puis ajouter l'ail haché et une pointe de piment d'Espelette et faire revenir encore deux minutes. 

5/ Egoutter le riz. 

Servir le riz dans les assiettes, accompagné de brocoli sauté et d'olives, saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.