Clafoutis de brocoli au fromage à raclette

Le brocoli est un légume qui se marie particulièrement bien avec le fromage, et avec une grande variété de fromages. Aujourd'hui je vous propose une recette de brocoli préparé en clafoutis (salé bien sûr), c'est à dire dans une préparation à base d'oeufs et de lait, le tout cuit au four. Il y a également une belle couche de fromage à raclette, qui forme une belle croûte gratinée, agrémentée de noix de pécan pour donner un peu de croquant et de contraste avec la texture fondante du clafoutis. Résultat plutôt sensationnel, apprécié par toute la famille!

Ingrédients pour 4 personnes:

* 1 brocoli d'environ 750g

* 5 œufs

* 250ml de lait entier

* 4 c. à soupe de crème épaisse

* 50g de maïzena

* 200 à 250g de fromage à raclette (ou un autre fromage à pâte molle en fonction de vos goûts: reblochon, taleggio, morbier, bleu d'Auvergne...)

* un morceau de beurre

* 50g de noix de pécan

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes (plaques) et 45 minutes (four)

Temps total nécessaire en cuisine: 1 heure et 10 minutes

1/ Détacher les bouquets de brocoli et les diviser en petits bouquets; recueillir les feuilles de brocoli et les couper en deux ou quatre; couper la tige en dés (sauf si elle est fibreuse et résiste au couteau). Verser ce brocoli en pièce détachées dans un panier à vapeur et cuire à la vapeur pendant 10 minutes (ou alternativement cuire à frémissements dans une casserole d'eau salée). Il faut que le brocoli soit tout juste cuit et encore ferme. 

2/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et la crème avec trois pincées de sel. Verser un peu de ce mélange dans un petit bol pour y délayer la maïzena. Ensuite verser le mélange à la maïzena dans le grand saladier. 

3/ Beurrer généreusement un plat allant au four. Disposer les bouquets de brocoli dans le plat. Couper le fromage à raclette en tranches et les répartir sur les morceaux de brocoli. Verser le mélange oeufs-lait par dessus. Parsemer de noix de pécan et enfourner à 190°C (chaleur rayonnante) pendant 45 minutes. 

Laisser reposer le clafoutis au brocoli 10 minutes avant de le servir accompagné de crudités et de pain.