Ma belle-mère aime utiliser du gingembre dans sa cuisine, souvent de manière inattendue (mais tout à fait réussie). Cet été, lors d'un déjeuner en famille, elle nous a préparé en entrée une succulente salade de tomates surprenante par ses références croisées, car elle l'a agrémentée de câpres, de cornichons, de thon... et de gingembre. J'ai trouvé l'accord tomates-gingembre assez génial et je me suis jurée de le refaire chez moi. Je n'ai pas refait la salade de ma belle-mère, car je suis restée plus sobre et centrée sur la tomate. J'ai juste ajouté un peu de pourpier, cette incroyable plante dite "mauvaise herbe" qui rampe sur les sols - dont celui de mon petit jardin sauvage - pourpier qui, en plus d'être spontané et abondant, est aussi plein de vitamines, minéraux et omega-3. Alors si vous trouvez du pourpier, n'hésitez pas à le cueillir et le manger, il est délicat et acidulé et bon pour la santé en plus. C'est sur cette base tomates-pourpier que j'ai donc ajouté le fameux gingembre, finement râpé grâce à la râpe fine que ma belle-mère, justement, m'a offerte à Noël, et je confirme: la rencontre des tomates avec le gingembre est piquante et pétillante, un vrai régal.
Ingrédients:
* des tomates
* facultatif: du pourpier (qui peut être remplacé par de la mâche, du poivron vert...)
* huile d'olive
* du gingembre
Temps de préparation: 10-15 minutes
Sans cuisson
C'est très simple, vous l'avez compris:
> Laver les tomates et les couper en dés.
> Laver du pourpier, si vous en avez, puis l'effeuiller au-dessus des tomates.
> Verser un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
> Peler un morceau de gingembre (env. 1cm pour un saladier pour 4 personnes), puis le râper et l'ajouter aux tomates.
> Mélanger et servir.
C'est prêt!
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