Voici une idée de plat toute simple, composée avec trois ingrédients cuits en deux temps dans un four: une couche de cébettes "pré-rôties", puis des tranches de citron et enfin le filet de poisson blanc. Deux fois quinze minutes dans un four et c'est prêt! Ce plat peut se manger avec du riz ou des petites pommes de terre nouvelles et un légume de saison. J'ai opté pour les petits pois du printemps, mais on peut aussi imaginer des courgettes, des épinards, des poireaux... Pour terminer, la petite touche magique est apportée par le pesto qui apporte parfum et fraîcheur, surtout s'il est maison!
Ingrédients pour 4 personnes:
* une petite botte de cébettes
* 1 citron bio
* 400g de filet de poisson blanc (julienne, cabillaud, lieu noir, merlan...)
> pour accompagner:
* 200g de riz
* 400g de petits pois (poids non écossé)
* du pesto de basilic ou d'ail des ours (voir recette)
Temps de préparation: 15-20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 35 minutes
1/ Emincer les cébettes (bulbe + tige) et les répartir au fond d'un plat allant au four. Verser un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'une pincée de sel, puis enfourner à 200°C, en haut du four pendant 15 minutes.
2/ Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Brosser le citron sous l'eau puis le couper en tranches plutôt fines. Ecosser les petits pois. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
4/ Pendant que le poisson est au four, cuire le riz puis l'égoutter. Verser les petits pois dans une petite casserole avec un fond d'eau (env. 1 cm), un morceau de beurre ou un filet d'huile, couvrir puis cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
Servir le filet de poisson avec une portion de riz et de petits pois ainsi que du pesto.
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