J'ai l'immense plaisir d'accueillir Constance en résidence sur ce blog. Je la laisse se présenter ci-dessous. L'idée d'une résidence est née suite à un échange de SMS culinaires entre nous. En attendant de pouvoir m'attabler à nouveau avec Constance, voici une manière de partager nos plaisirs gustatifs, entre nous et avec vous, lecteurs du blog.
Constance en résidence
Bonjour,
Je me présente, je suis Constance, voisine de longue date de
Vanessa et également son ex-copanieriste de l’amap. Ensemble, nous partageons
le goût de la cuisine quotidienne, réalisée à partir de nos inspirations, du
temps que nous avons, de la saison et de nos trouvailles sur le marché d’Arles.
Metteure en scène, les périodes de restrictions sanitaires
sont pour moi des moments d’accalmie professionnelle où ma cuisine devient l’espace
partageable de mes solitudes et de mes inspirations. Vanessa m’a donc invitée en
résidence culinaire sur son blog.
Jour #1
GLACE AU YAOURT
J’ai une passion intense pour les glaces. Ayant de
merveilleux glaciers pas loin de la maison, j’avais arrêté d’en faire. Mais
depuis peu, j’ai de nouveaux amis qui sont d’anciens glaciers et qui
coachent mes obsessions. Le sorbet de fraise de ce blog : c’est moi. Mais
pour cette fois, j’ai fait avec mes fonds de frigo. La photo n’est pas géniale
mais je vous promets que c’est très bon.
* 250gr de yaourt à la grecque (perso je l’achète dans une épicerie libanaise à Marseille mais je suppose que n’importe quel yaourt à la grecque fait l’affaire)
* 25 cl de crème fraîche d’au moins 30% de MG
* Une cuillère à café de miel liquide le plus
basique possible pour éviter d’avoir une glace au yaourt au miel (ou plus si
vous avez envie d’un goût prononcé)
Outils:
Un batteur électrique
Une sorbetière
1 - Préparer la chantilly. Mettre la crème fraiche et les « moulins » de
votre batteur au congélateur pendant 1h.
Versez la crème fraîche froide dans un grand saladier et
battez-là jusqu’à obtention d’une belle chantilly ferme (pour ne pas en
projeter dans toute ma cuisine, je mets un torchon sur le saladier).
2 - Dans un autre saladier, mélanger le yaourt et le miel.
3 - Incorporez la chantilly, au mélange yaourt-miel, avec
une spatule, pour éviter de «casser» la chantilly.
4 - Mettez le tout dans votre sorbetière en suivant les
indications du fabricant (dans la mienne il a suffi de 10mn).
Vous pouvez la déguster directement ou la mettre au
congélateur en attendant les fraises.
Si la glace devient trop ferme, sortez-la du congélateur un
peu avant de la manger.
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