Pâtes aux brocolis sautés

Les brocolis du panier AMAP étaient bien beaux: des tiges tout en longueur coiffées de petits bouquets, comme des fleurs de printemps qui seraient restées vertes. C'était le soir, j'étais fatiguée et je voulais cuisiner quelque chose de rapide et ne mobilisant pas trop de vaisselle. J'étais partie sur l'idée de faire des pâtes et l'envie de cuisiner les brocolis. Souvent, je cuis le brocoli à la vapeur avant de le faire sauter ou l'intégrer à un plat, mais rien que l'idée de devoir laver ensuite la casserole et son panier vapeur me donnait envie de renoncer. C'est ainsi que je me suis décidée à faire sauter directement le brocoli, sans pré-cuisson, mais en le détaillant en tranches fines avant pour que la cuisson soit rapide. J'ai ajouté des pignons, des tomates séchées et de l'ail dans la préparation, et ça a donné des brocolis al dente, colorés et savoureux... et un après-repas sans trop de vaisselle 😁.

Pâtes aux brocolis sautés

Ingrédients pour 4 personnes:

Pâtes aux brocolis sautés
* 1 oignon
* une poignée de pignons
* 200 - 250g de bouquets de brocoli
facultatif: quelques tomates séchées
* 2 gousses d'ail
* 400g de pâtes

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 30 minutes

1/ Peler et émincer l'oignon. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse, puis faire revenir l'oignon avec les pignons et une pincée de sel pendant une dizaine de minutes à feu moyen. 

2/ Pendant ce temps, commencer à faire chauffer l'eau pour la cuisson des pâtes. Rincer les bouquets de brocoli sous l'eau et les égoutter. Trancher le brocoli en fines lamelles, ce qui émiettera le sommet des bouquets. Pour les tiges, couper soit des tranches fines, soit des mini dés, selon si elles sont tendres ou un peu fibreuses.

3/ Couper les tomates séchées en petits morceaux et les faire tremper dans un bol d'eau très chaude pour les réhydrater.

Pâtes aux brocolis sautés
4/ Verser les pâtes dans l'eau bouillante salée et les cuire le temps indiqué par le fabricant. 

5/ Verser le brocoli dans la sauteuse et faire revenir une dizaine de minutes. Peler et hacher les gousses d'ail. Ajouter l'ail dans la sauteuse et cuire encore 5 minutes. Egoutter les tomates séchées et les ajouter à la sauteuse avec le brocoli. 

Servir les brocolis sautés à l'ail avec les pâtes, éventuellement accompagnés de thon à l'huile ou de saucisses. 

Pâtes aux brocolis sautés


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