Délicieux cookies au son de blé (fond de paquet d'All Bran)

Chez nous, une des dérogations au petit déjeuner zéro déchet est le paquet de All Bran, ces fins bâtonnets faits de son de blé qui apportent un petit goût rustique dans le bol de muesli. Comme on l'utilise en petites quantités, la boîte dure longtemps et à la fin, on se retrouve avec un fond de paquet poudreux qui n'est plus aussi appréciable avec le lait et les céréales. Ce fond émietté étant assez conséquent, je me suis dit qu'il pourrait servir pour autre chose, il s'agit simplement de son de blé après tout. Voici donc le résultat d'une expérimentation de recyclage dans des cookies, et je suis très fière du résultat. On retrouve le goût "complet" et un peu malté des All Bran. J'ai aussi utilisé du sucre muscovado foncé, un sucre de canne non raffiné qui a de fortes notes de caramel et de réglisse, qu'on retrouve dans les cookies. Si vous ne trouvez pas de muscovado, de la vergeoise ou un bon sucre roux pourront aussi faire l'affaire. 

Pour ce qui est de la mise en forme et de la cuisson, j'ai enfin pu tester des conseils que j'avais lus et entendus plein de fois. Pour former les pâtons, la bonne astuce est d'utiliser une cuillère à glace. Alors certes, ça forme de gros cookies, mais avec des formes et des quantités homogènes. Deuxième astuce: pour éviter que les cookies ne s'aplatissent pendant la cuisson, il faut congeler les pâtons avant de les enfourner. Ca leur permet de garder leur tenue pendant les premières minutes de cuisson, le temps qu'une croûte extérieure se forme. Résultat: non seulement ces cookies étaient trop bons, ils étaient aussi trop beaux!

Ingrédients pour une bonne quinzaine de gros cookies:

* 160g de beurre mou

* 135g de sucre muscovado foncé

* 3 c. à soupe d'eau

* 1 œuf 

* 200g de farine de blé blanche ou bise

* 1 c. à café d'extrait de vanille

* 100g de miettes de fond de paquet d'All Bran (ou du son de blé tout simplement)

* 2 pincées de sel

* 1 c. à café de poudre à lever

* 90g de raisins secs ou du chocolat blanc haché

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 à 20 minutes

1/ Verser le sucre muscovado et l'eau dans un bol et mélanger pour dissoudre les boules/ blocs de sucre. Si vous utilisez du sucre roux ou de la vergeoise, cette étape n'est pas utile. 

Ajouter le beurre mou, l'œuf et la vanille et fouetter pour créer une pâte à peu près homogène. 

2/ Dans un petit bol séparé, réunir la farine, les miettes de All Bran, le sel et la poudre à lever. Mélanger puis incorporer dans le mélange au beurre à l'aide d'une spatule. Verser les raisins secs et mélanger délicatement. 

3/ A l'aide d'une cuillère à glace (ou d'une cuillère à soupe), disposer des ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. 

Si vous avez le temps: poser ces pâtés sur un plateau et les placer au congélateur pendant une heure ou deux. 

4/ Enfourner à 180°C et cuire pendant 15 minutes (20-22 minutes si les cookies étaient congelés). 

Laisser refroidir les cookies à leur sortie du four, puis les conserver dans une boîte.