Tartiflette au chou-fleur

La tartiflette au chou-fleur, c'est un plat tout-en-un, c'est à dire le gratin de légumes avec les pommes de terre en accompagnement et un peu de viande. C'est gourmand à souhaits et vraiment irrésistible. A la maison, il ne restait pas une miette dans le plat; même mon petit dernier, qui habituellement ronchonne quand je lui sers du chou-fleur, a annoncé "Maman, j'adooore le chou-fleur". C'est sûr, le reblochon, la crème et les lardons, ça aide... Le secret est aussi de ne pas trop cuire le chou-fleur, il faut qu'il reste un peu ferme, car trop cuit il devient spongieux et fade comme dans les pires souvenirs de cantine. L'idéal est de les cuire à la vapeur, mais quelle que soit la méthode de cuisson, il faut vérifier régulièrement la cuisson avec un couteau. Ensuite, c'est un jeu d'assemblage, un peu de cuisson au four et un super repas en perspective 😋. 

Ingrédients pour 4 personnes:

* 4 grosses pommes de terre (env. 750g)

* 1 petit chou-fleur (env. 600g)

* une dizaine de tranches fines de lard fumé (150 à 200g)

* 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse

* 1/2 reblochon

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes (pré-cuisson des pommes de terre et chou-fleur) et 20 minutes (four)

1/ Peler les pommes de terre, les rincer sous l'eau puis les couper en trois ou quatre tronçons. Les mettre dans une casserole avec de l'eau, saler puis cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes. 

2/ Détacher des bouquets du chou-fleur, puis les cuire à la vapeur pendant env. 15 minutes ou dans de l'eau bouillante salée pendant env. 10 minutes. Il faut surveiller un peu la cuisson car le chou-fleur doit être cuit tout en restant un peu ferme/ 

3/ A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les tranches de lard en trois ou quatre morceaux. 

4/ Lorsque les pommes de terre sont cuites, les sortir de l'eau et les laisser refroidir. Poser le chou-fleur dans un plat allant au four. Parsemer les morceaux de lard fumé par-dessus et étaler grossièrement la crème épaisse. Couper les pommes de terre en tranches et les disposer dans le plat, au-dessus du chou-fleur et du lard. Couper le reblochon en deux dans son épaisseur, puis disposer chaque moitié au-dessus des pommes de terre. Enfourner le plat à 200°C pendant 20 minutes. 

Votre tartiflette au chou-fleur est prête à être dégustée!