Un blog de cuisine, ce n'est pas que pour partager des recettes élaborées, c'est aussi pour donner des idées de plats à préparer quand on est en panne d'inspiration. Cette salade de pommes de terre aux grattons est toute simple à faire et vraiment délicieuse. Je l'ai préparée un soir où le menu prévu était "finir les restes". Il me restait au frigo des pommes de terre déjà cuites et une salade. Quelques jours plus tôt, chez le boucher, j'avais eu la bonne idée d'acheter des grattons, me disant que ça servirait à égayer un repas. Et hop, voilà comment on a terminé avec une salade ultra gourmande dans l'assiette. Vive les restes (surtout de pommes de terre)!
Temps de préparation: 20 minutes
C'est très simple:
> Couper des restes de pommes de terre cuites en cubes et les faire revenir à feu moyen-vif pendant une quinzaine de minutes dans du gras de canard (j'ai toujours un reste de gras de canard dans mon frigo, récupéré dans les bocaux de canard confit), saupoudrées d'une généreuse pincée de fleur de sel.
> Laver une belle salade verte.
> Peler et hacher une ou plusieurs gousses d'ail, puis les ajouter aux pommes de terre en fin de cuisson. Arrêter la cuisson avant que l'ail ne dore trop.
> Servir la salade verte avec les pommes de terre sautées à l'ail, des grattons (frittons) de canard, du persil ou de la ciboulette hachés, un filet d'huile et du vinaigre balsamique.
Un petit tour de moulin à poivre et c'est prêt!
Et pour les plus grandes faims, on peut ajouter des œufs mollets...
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