Crumble aux pommes et raisin noir

Voici un crumble bien dans les tonalités de l'automne, qui mêle la douceur parfumée de la pomme aux grains de raisin qui concentrent le sucre de l'été. Par-dessus, l'inimitable crumble, sablé et fondant en bouche, agrémenté de quelques noix hachés qui apportent du croquant et une note grillée. 

Crumble aux pommes et raisin noir

Ingrédients pour un crumble (environ 10 parts):

Crumble aux pommes et raisin noir
* 6 pommes
* une grappe de raisin noir (env. 400g)
* 60g de sucre roux
* 150g de farine de blé blanche ou bise
* 1/2 c. à café de cannelle en poudre
* 125g de beurre
* 50g de cerneaux de noix
* facultatif: une grosse cuillère à soupe de cassonade/ vergeoise

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes (casserole), 40 minutes (four)
Temps total nécessaire en cuisine: 1 heure et 10 minutes

1/ Peler les pommes, les couper en tranches épaisses, puis les mettre dans une casserole avec un tout petit peu d'eau au fond (env. 3 c. à soupe). Couvrir la casserole et cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Les pommes doivent devenir juste tendres. 

2/ Pendant ce temps, préparer le raisin noir: laver la grappe, puis couper chaque grain de raisin en deux pour pouvoir enlever ses pépins avec une pointe de couteau. 

3/ Préparer le crumble: verser le sucre, la farine et la cannelle dans un grand bol. Découper le beurre froid en cubes, puis mélanger le beurre avec la farine et le sucre avec les doigts, pour former une sorte de pâte sablée émiettée. 

4/ Verser les pommes (sans leur eau de cuisson) au fond d'un plat allant au four, ajouter le raisin et mélanger. Parsemer le crumble par-dessus. Hacher grossièrement les noix puis les ajouter sur le dessus; saupoudrer de cassonade. Enfourner le plat à 180°C pendant 40 minutes. 

Laisser tiédir ou refroidir le crumble pomme-raisin avant de le déguster nature ou avec un peu de crème épaisse. 

Crumble aux pommes et raisin noir


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