Cake poires - gorgonzola - noix

La poire est souvent associée en sucré-salé avec le fromage roquefort. Dans ce cake, j'ai préféré utiliser du gorgonzola, dont le goût "bleu" est moins prononcé à la faveur d'un incomparable crémeux. Je me suis dit que ça passerait mieux auprès des enfants. Le résultat est vraiment sympa: un gâteau riche, fondant, avec le croquant bienvenu des noix et la douceur des poires en contraste. Nous avons tous adoré à l'exception de mon petit dernier, qui a tout de suite repéré le fromage dont le parfum persillé était malgré tout trop présent. Bon, j'ai tenté, mais c'est vrai que les fromages bleus demandent souvent une certaine maturité gustative. 

Ingrédients pour un cake (15 tranches environ):

* 150g de farine de blé bise (ou moitié farine de blé, moitié farine de petit épeautre ou pois chiche)
* 2 c. à café rases de poudre à lever
* 3 œufs
* 10 cl d'huile d'olive
* 10cl de lait entier
* 100g de comté
* 3 petites poires (env. 400g)
* 200g de gorgonzola doux (jeune)
* 50g de cerneaux de noix + 5 cerneaux en plus

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

1/ Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter les œufs et bien battre. Verser l'huile d'olive et ensuite le lait, fouetter pour former une pâte homogène. Râper le comté et l'ajouter à la pâte. 

2/ Peler les poires, les couper en quatre dans le sens de la hauteur. Oter leur trognon et pépins puis couper la chair en dés d'env. 1/2cm à 1 cm. Couper le gorgonzola en morceaux. Hacher très grossièrement les cerneaux de noix (sauf les 5 qui serviront pour le dessus). Ajouter poires, gorgonzola et noix à la pâte et mélanger délicatement à la spatule.

3/ Verser la pâte dans un moule à cake graissé ou chemisé. Disposer 5 cerneaux sur le dessus de la pâte. Enfourner à 190°C pendant 45 minutes.

Laisser tiédir le cake poires-gorgonzola-noix avant de le couper en tranches et le manger accompagné de salade.