Soupe froide de courgettes

J'adore cette soupe froide de courgettes, si simple à préparer et nécessitant si peu d'ingrédients. Par contre, comme il s'agit d'une soupe cuite qui se mange froide, il faut juste anticiper un peu car elle doit avoir le temps de refroidir. J'ai souvent eu l'occasion de m'extasier sur la diversité de saveurs de la courgette et cette soupe ne fait pas exception à ce constat. Le goût de la courgette n'a rien à voir avec celui des courgettes rôties, sautées, crues, vapeur... Il 'est encore différent. La courgette révèle sa dimension plus crémeuse, certes en raison de la texture veloutée de la soupe, mais aussi dans ses saveurs (d'ailleurs, avant d'ajouter de la crème dans votre bol, goûtez le soupe et vous verrez, on pourrait croire qu'il y a déjà de la crème dedans). Donc en ces jours chauds d'été, si vous avez envie de la fraîcheur d'un gaspacho mais sans pour autant manger des légumes crus, cette soupe froide de courgettes est pour vous!

Ingrédients pour 4 bols:

* 2 ou 3 courgettes (env. 500g)
* huile d'olive
* herbes au choix: origan, thym, basilic
* 50cl de bouillon de poule ou de légumes
* crème liquide ou crème de soja

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos (pour refroidir): au moins une heure

1/ Brosser rapidement les courgettes sous l'eau puis les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches fines. Verser un peu d'huile dans une casserole et faire rapidement revenir les courgettes à feu moyen. Ajouter le thym ou l'origan, couvrir et laisser suer pendant 5 minutes.

2/ Ajouter le bouillon et cuire à frémissements pendant 15 minutes.

3/ Mixer la soupe et la transvaser dans un saladier pour qu'elle refroidisse.

Servir la soupe tiède ou froide, éventuellement avec un filet de crème liquide et quelques feuilles de basilic.