Carrés aux flocons d'avoine, carottes, pomme, banane, noix et courgette (vegan)

Ces petits carrés aux ingrédients nombreux sont parfaits pour le petit déjeuner. Ils sont nourrissants et protéinés grâce aux flocons d'avoine et aux noix, permettant ainsi de tenir toute la matinée sans faim ou hypoglycémie. La présence de fruits et légumes apporte beaucoup de moelleux et, à l'exception de la banane, n'influent pas vraiment sur leur goût. C'est surtout le parfum de la cannelle qui domine. Je note toutefois que, chez moi en tout cas, ces carrés "passent ou cassent". Ma fille aînée en est fanatique (c'est d'ailleurs elle qui les prépare parfois), moi je les aime beaucoup (j'adore notamment la sensation en bouche, comme un porridge solide), mais mes deux cadets font des moues répugnées quand je leur en propose. Il faut dire que ça ressemble à un gâteau, mais en moins sucré et moins riche. Et mon compagnon mange salé au petit déjeuner, donc ces carrés sont hors-jeu pour lui. Quand on en prépare, on les pré-découpe en carrés, puis on les congèle. Ainsi le matin, il n'y a qu'à les sortir du congélateur et les décongeler au micro-ondes (sinon, à l'air libre, ce n'est pas trop long), et hop, voilà un petit déjeuner complet sur l'assiette. 

Carrés flocons d'avoine, carottes, pomme, banane, noix et courgette vegan

Ingrédients pour une quinzaine de carrés:

* 120 g de de farine de blé bise ou complète
* 90g de flocons d’avoine
* 1,5 c a café de poudre à lever
* 60g de sucre roux ou cassonade/ vergeoise
* 1,5 c. a café de cannelle
* une pincée de sel
* 2 carottes
* 1 pomme
* 1 petite courgette
* 1 petite banane mûre ou trop mûre
* 60ml d’huile de pepins de raisins ou d’huile de tournesol
* 120 ml de lait d’amande
* 100 gr de noix ou noix de pecan

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

1/ Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol: farine, flocons d'avoine, poudre à lever, sucre, cannelle et sel. 

2/ Brosser les carottes et la courgette sous l'eau puis les râper. Peler la pomme et la râper également. Ecraser la banane à la fourchette. Ajouter ces ingrédients dans le bol puis bien mélanger.

3/ Incorporer l'huile et le lait d'amande. Hacher grossièrement les noix de pécan et les ajouter à la pâte. 

4/ Huiler un moule rectangulaire puis y verser la pâte. Enfourner à 180 C° (chaleur tournante) pendant 30 minutes.

Carrés flocons d'avoine, carottes, pomme, banane, noix et courgette vegan

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