Pour changer de l'habituel houmous préparé avec des pois chiches, j'ai voulu tester une version avec des lentilles vertes. Je sais qu'on peut varier les légumineuses quand on prépare du houmous, mais j'avoue que je n'avais pas encore essayé. Ce houmous aux lentilles m'a totalement convaincue, au point que je me demande si je ne le préfère pas à la version classique aux pois chiches. Les lentilles (mixées bien sûr) sont très douces et délicates en bouche. A la place de l'habituelle purée de sésame, j'ai utilisé de la purée d'amande, qui apporte encore plus de douceur et le jus de citron est remplacé par du jus d'orange. Donc là où un houmous classique va jouer des contrastes discrets (pointe d'amertume et pointe d'acidité), ce houmous aux lentilles et à l'orange est lisse et doux. Me voilà conquise.
Ingrédients pour un grand bol de houmous (6 personnes):
* 200g de lentilles vertes
* 500ml d'eau
* 1 gousse d'ail (provenant d'une tête d'ail frais de préférence)
* 2 c. à soupe de purée d'amande
* 1 c. à soupe d'huile d'olive
* le jus d'une orange
* 1 c. à café de cumin
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
1/ Verser les lentilles vertes dans une casserole et les couvrir d'un demi litre d'eau. Saler et porter à ébullition. Cuire à frémissements pendant 25 minutes.
2/ Verser les lentilles avec leur jus de cuisson - s'il en reste - dans le bol d'un blender ou d'un mixeur plongeant (girafe). Ajouter la gousse d'ail coupée en quatre, la purée d'amande, l'huile d'olive, le jus d'orange et le cumin. Mixer jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Laisser tiédir ou refroidir le houmous de lentilles avant de le servir.
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