Ces biscuits sont une simple adaptation de ma recette de biscuits ultra-sablés, inspirés du shortbread anglais. J'ai remplacé la moitié de la farine de blé par de la farine de châtaigne pour varier un peu les plaisirs. En pensant au goût un peu grillé de la châtaigne, je me suis dit qu'il pourrait bien se marier avec le café. Il y a de nombreuses années, dans le Parc du Haut Languedoc, j'avais acheté une crème de châtaignes au café auprès de quelqu'un qui vendait ses légumes et confitures au bord de la route… un vrai délice, je me souviens encore de la rencontre entre la châtaigne vanillée et onctueuse et le café amer et granuleux. Ces biscuits sablés rendent un peu hommage à ce souvenir et le résultat est vraiment à la hauteur. Il s'agit de café simplement moulu, mélangé avec un peu de sucre et saupoudré sur le dessus du biscuit avant cuisson. C'est joli, c'est bon, ça croustille, et met très bien en valeur le délicieux sablé dessous.
Ingrédients pour env. 35 biscuits:
* 150g de farine de châtaigne
* 150g de farine de blé
* 2 c. à café de poudre à lever
* une pincée de sel fin
* 60g de sucre roux + 1 c. à soupe pour saupoudrer
* 1 c. à soupe de café moulu
* 200g de beurre mou
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
1/ Dans un grand bol, mélanger la farine de châtaigne, la farine de blé, la poudre à lever, le sel et le sucre roux.
2/ Préparer le mélange au café (car après vous aurez les mains pleines de pâte à biscuits): dans un ramequin ou une assiette creuse, mélanger 1 c. à soupe de café moulu avec 1 c. à soupe de sucre roux. Pour bien faire, sortir aussi la plaque à pâtisserie.
3/ Couper le beurre en morceaux et le mélanger aux ingrédients secs avec les doigts, jusqu'à former une pâte homogène et un peu collante. Prélever de petites boules de pâte, l'équivalent d'une cuillère à café bombée environ, et former une boule dans la main puis l'aplatir. Poser une face dans le mélange au café, puis disposer le biscuit sur la plaque à pâtisserie, côté café en haut (je suis sûre que vous l'aviez deviné ça, mais je le précise car on ne sait jamais).
4/ Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Laisser tiédir les biscuits au moins un quart d'heure après leur sortie du four, le temps de préparer un thé ou un café, puis déguster!
Ingrédients pour env. 35 biscuits:
* 150g de farine de châtaigne
* 150g de farine de blé
* 2 c. à café de poudre à lever
* une pincée de sel fin
* 60g de sucre roux + 1 c. à soupe pour saupoudrer
* 1 c. à soupe de café moulu
* 200g de beurre mou
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
1/ Dans un grand bol, mélanger la farine de châtaigne, la farine de blé, la poudre à lever, le sel et le sucre roux.
2/ Préparer le mélange au café (car après vous aurez les mains pleines de pâte à biscuits): dans un ramequin ou une assiette creuse, mélanger 1 c. à soupe de café moulu avec 1 c. à soupe de sucre roux. Pour bien faire, sortir aussi la plaque à pâtisserie.
3/ Couper le beurre en morceaux et le mélanger aux ingrédients secs avec les doigts, jusqu'à former une pâte homogène et un peu collante. Prélever de petites boules de pâte, l'équivalent d'une cuillère à café bombée environ, et former une boule dans la main puis l'aplatir. Poser une face dans le mélange au café, puis disposer le biscuit sur la plaque à pâtisserie, côté café en haut (je suis sûre que vous l'aviez deviné ça, mais je le précise car on ne sait jamais).
4/ Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Laisser tiédir les biscuits au moins un quart d'heure après leur sortie du four, le temps de préparer un thé ou un café, puis déguster!
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