J'aime les poireaux, mais en ce moment nous en avons vraiment beaucoup dans le panier AMAP, et je peine parfois à trouver des idées pour les cuisiner. Surtout qu'ils sont bien charnus et je consomme toujours une grande partie du vert… ce qui fait que rien qu'un poireau découpé, ça fait du volume! Cette fois-ci c'est parti pour une quiche toute simple où la douceur des poireaux préparés en fondue se mêle aux saveurs prononcées et salées du bleu d'Auvergne. La quiche a été un grand succès, il n'en restait plus une miette.
Ingrédients pour une quiche (8 parts):
* 2 poireaux
* une pâte brisée (voir recette en bas de la page)
* env. 150g de bleu d'Auvergne
* 6 œufs
* 2 c. à soupe de crème épaisse
* du poivre
* facultatif : un peu de levure maltée
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes (sauteuse) et 40 minutes (four)
Temps total nécessaire en cuisine: 55 minutes
1/ Couper les poireaux en deux dans le sens de la largeur puis les couper en tranches fines (blanc + le plus de vert possible). Rincer les morceaux dans un égouttoir pour enlever les résidus de terre. Mettre dans une sauteuse avec un filet d'huile, couvrir puis cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
2/ Étaler la pâte brisée et la placer dans un moule à tarte. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes pour précuire la pâte.
3/ Pendant que pâte et poireaux cuisent, préparer le reste de garniture. Couper le bleu d'Auvergne en dés. Battre les œufs et la crème ensemble dans un bol avec une pincée de sel.
4/ Sortir la pâte du four, disposer les poireaux sur le fond de tarte. Parsemer de dés de fromage bleu, puis verser les œufs battus par-dessus. Pour avoir une surface un peu gratinée, saupoudrer d'un peu de levure maltée. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
La quiche se mange bien chaude, dès la sortie du four, accompagnée d'une salade.
Pour faire une pâte brisée maison:
Verser 250g de farine de blé dans un grand bol, ajouter une pincée de sel puis 90g de beurre coupé en dés. Verser 3 c. à soupe d'eau, puis malaxer avec les doigts pendant 5 à 10 minutes pour former une boule de pâte. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau, en petites quantités.
Ingrédients pour une quiche (8 parts):
* 2 poireaux
* une pâte brisée (voir recette en bas de la page)
* env. 150g de bleu d'Auvergne
* 6 œufs
* 2 c. à soupe de crème épaisse
* du poivre
* facultatif : un peu de levure maltée
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes (sauteuse) et 40 minutes (four)
Temps total nécessaire en cuisine: 55 minutes
1/ Couper les poireaux en deux dans le sens de la largeur puis les couper en tranches fines (blanc + le plus de vert possible). Rincer les morceaux dans un égouttoir pour enlever les résidus de terre. Mettre dans une sauteuse avec un filet d'huile, couvrir puis cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
2/ Étaler la pâte brisée et la placer dans un moule à tarte. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes pour précuire la pâte.
4/ Sortir la pâte du four, disposer les poireaux sur le fond de tarte. Parsemer de dés de fromage bleu, puis verser les œufs battus par-dessus. Pour avoir une surface un peu gratinée, saupoudrer d'un peu de levure maltée. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
La quiche se mange bien chaude, dès la sortie du four, accompagnée d'une salade.
Pour faire une pâte brisée maison:
Verser 250g de farine de blé dans un grand bol, ajouter une pincée de sel puis 90g de beurre coupé en dés. Verser 3 c. à soupe d'eau, puis malaxer avec les doigts pendant 5 à 10 minutes pour former une boule de pâte. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau, en petites quantités.
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