Il n'y a pas à dire, la combinaison épinards, fromage de brebis, olives noires est vraiment une réussite, une valeur sûre. Les Grecs ont tout compris! Je partage aujourd'hui une petite variante autour des spanakopitas, ces feuilletés grecs aux épinards et à la feta, emballés dans des feuilles de brick. J'ai utilisé de la pâte feuilletée pour faire des chaussons et ai ajouté des belles olives de Kalamata et des pignons grillés à l'intérieur... un délice !
Ingrédients pour 8 chaussons (ils sont consistants donc ça fait un repas pour 4 personnes):
* une grosse poignée de pignons (env. 30g)
* 3 échalotes
* une gousse d'ail
* env. 350g d'épinards frais
* 150g de feta
* une quinzaine d'olives noires grecques
* 2 pâtes feuilletées
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes (sauteuse), 20 minutes (four)
1/ Faire dorer les pignons à sec dans une sauteuse à feu moyen pendant 5 minutes, puis les mettre de côté.
2/ Peler et émincer les échalotes et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
3/ Pendant ce temps, peler et émincer la gousse d'ail. Laver et équeuter les épinards, puis les hacher grossièrement. Lorsque les échalotes commencent à caraméliser, ajouter l'ail, faire revenir 2 minutes, puis ajouter les épinards pour les faire fondre dans la sauteuse (env. 5 minutes). Couper le feu.
4/ Découper la feta en cubes. Dénoyauter les olives et les couper en morceaux.
5/ Dérouler la pâte feuilletée et la couper en quatre. Sur chaque quartier, déposer un peu d'épinards, de feta, d'olives et de pignons, puis replier la pâte par dessus la farce pour former un chausson. Faire la même chose avec la deuxième pâte feuilletée. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Les chaussons épinards-feta-olives sont délicieux dès la sortie du four, servis avec de la salade.
Ingrédients pour 8 chaussons (ils sont consistants donc ça fait un repas pour 4 personnes):
* une grosse poignée de pignons (env. 30g)
* 3 échalotes
* une gousse d'ail
* env. 350g d'épinards frais
* 150g de feta
* une quinzaine d'olives noires grecques
* 2 pâtes feuilletées
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes (sauteuse), 20 minutes (four)
1/ Faire dorer les pignons à sec dans une sauteuse à feu moyen pendant 5 minutes, puis les mettre de côté.
2/ Peler et émincer les échalotes et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
3/ Pendant ce temps, peler et émincer la gousse d'ail. Laver et équeuter les épinards, puis les hacher grossièrement. Lorsque les échalotes commencent à caraméliser, ajouter l'ail, faire revenir 2 minutes, puis ajouter les épinards pour les faire fondre dans la sauteuse (env. 5 minutes). Couper le feu.
4/ Découper la feta en cubes. Dénoyauter les olives et les couper en morceaux.
5/ Dérouler la pâte feuilletée et la couper en quatre. Sur chaque quartier, déposer un peu d'épinards, de feta, d'olives et de pignons, puis replier la pâte par dessus la farce pour former un chausson. Faire la même chose avec la deuxième pâte feuilletée. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Les chaussons épinards-feta-olives sont délicieux dès la sortie du four, servis avec de la salade.
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