Cake poireau - chorizo

Si vous ne savez plus que faire des abondants poireaux… cuisinez-les dans un cake! Cette recette de cake est une simple variante du cake aux poireaux et au saumon que j'avais déjà préparé, mais en remplaçant le saumon par le chorizo, dont il me restait un gros morceau. Les poireaux apportent au cake une texture moelleuse, de la douceur en bouche, mais leur goût s'efface devant celui, dominant du chorizo qui traverse le plat de sa couleur orangée et de ses parfums puissants. 

Ingrédients pour un cake (env. 15 tranches):

* 2 poireaux ou env. 250g de fondue de poireaux déjà cuite

* 100g de farine de blé bise

* 50g de farine de maïs ou de pois chiche (ou de farine de blé si vous n'avez que ça)

* 2 c. à café de poudre à lever
* 1 c. à café de thym séché

* 3 œufs

* 8cl d'huile de tournesol ou de pépins de raisin

* 10cl de lait

* une pincée de sel

* un morceau de chorizo d'environ 150g 

* 100g de comté ou gruyère

* facultatif: une poignée de graines de courge et/ou tournesol

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes (poireaux) + 35 minutes (cake)

1/ Préparer la fondue de poireaux: Emincer les poireaux (blanc + une partie du vert) puis laver les rondelles dans un égouttoir. Mettre les poireaux dans une sauteuse avec un peu d'huile et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Couvrir et cuire pendant encore 10 minutes. Lorsque les poireaux sont juste fondants, ôter du feu.

2/ Mélanger la farine de blé, la farine de maïs/pois chiche, la poudre à lever et le thym, ajouter les œufs et bien battre. Verser l'huile et ensuite le lait, fouetter pour former une pâte homogène. Saler. 

3/ Ôter la peau du chorizo et couper la chair en cubes. Râper le comté. Ajouter à la pâte: les dés de chorizo, le comté râpé et la fondue de poireaux. Mélanger délicatement à la spatule.

4/ Verser la pâte dans un moule à cake graissé ou chemisé. Parsemer de graines de courge et/ou tournesol et enfourner à 190°C pendant 35 minutes.

Laisser tiédir voire refroidir le cake avant de le manger, tout simplement accompagné d'une salade. Le cake se congèle très bien; il suffit de le prédécouper en tranches avant de le placer dans une boîte hermétique au congélateur.