Mon beau-frère m'a envoyé le lien vers le blog d'une Canadienne végétarienne, Sarah B., pour que j'y pioche des idées. J'ai parcouru son site et mon regard a été attiré par une recette: " the best lentil salad, ever". Quand quelqu'un affirmé avoir une recette fantastique, je me dis qu'il doit y avoir une raison. D'autant plus que la recette avait recueilli des commentaires très enthousiastes de personnes l'ayant testée. J'ai donc voulu essayer à mon tour. La recette est très simple à la base: des lentilles vertes du Puy préparées en salade avec des cranberries et des câpres. Mais tout l'intérêt de la salade réside dans la vinaigrette qui réunit plein d'épices et qui donne un goût puissant à l'ensemble. D'où les superlatifs (mérités).
J'ai fait quelques adaptations de la recette originale, principalement en ajoutant des cébettes rissolées. Sarah B. intègre un oignon rouge cru, mais ne pouvant manger les oignons crus, je l'ai remplacé par les cébettes du panier de la semaine, préalablement cuites. Elles apportent une note caramélisée, plutôt que le piquant de la version crue. À vous de choisir ce que vous préférez...
Lien vers la recette originale: My New Roots/ Best lentil salad ever
Ingrédients pour une grosse salade pour 6 personnes:
* 400g de lentilles vertes
* 2 cebettes (ou un oignon)
* 80g cranberries (ou variante: épines de vinette si vous en trouvez)
* 4 c. à soupe de câpres
> pour la vinaigrette :
* 4 c. à soupe d'huile d'olive
* 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
* 1 c. à soupe de sirop d'érable
* 1 c. à soupe de moutarde douce
* 1 c. à café de sel
* 1 c. à café de cumin
* 1/2 c. à café de curcuma
* 1/2 c. à café de coriandre moulue
* un peu de noix de muscade râpée
* 1/4 c. à café de cannelle
* du poivre noir fraichement moulu
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes (lentilles) et 10 minutes (cebettes)
Temps total nécessaire en cuisine: 25 minutes
1/ Commencer par cuire les lentilles. Verser les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau (il faut en mettre beaucoup), saler puis porter à ébullition. Ensuite cuire à frémissements pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson à partir de 15 minutes car les lentilles doivent être al dente. Ensuite, égoutter et rincer sous l'eau froide.
2/ Pendant ce temps, préparer les cebettes. Laver les cebettes, puis les émincer dans leur intégralité (bulbe et tiges). Faire revenir les cebettes dans un peu d'huile à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
3/ Préparer la vinaigrette: mélanger tous les ingrédients au fond d'un grand saladier. Ajouter au saladier les lentilles égouttées, les cranberries, les câpres et les cebettes rissolées.
Servir la salade avec quelques noix et de la coriandre ou de la roquette..
J'ai fait quelques adaptations de la recette originale, principalement en ajoutant des cébettes rissolées. Sarah B. intègre un oignon rouge cru, mais ne pouvant manger les oignons crus, je l'ai remplacé par les cébettes du panier de la semaine, préalablement cuites. Elles apportent une note caramélisée, plutôt que le piquant de la version crue. À vous de choisir ce que vous préférez...
Lien vers la recette originale: My New Roots/ Best lentil salad ever
Ingrédients pour une grosse salade pour 6 personnes:
* 400g de lentilles vertes
* 2 cebettes (ou un oignon)
* 80g cranberries (ou variante: épines de vinette si vous en trouvez)
* 4 c. à soupe de câpres
> pour la vinaigrette :
* 4 c. à soupe d'huile d'olive
* 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
* 1 c. à soupe de sirop d'érable
* 1 c. à soupe de moutarde douce
* 1 c. à café de sel
* 1 c. à café de cumin
* 1/2 c. à café de curcuma
* 1/2 c. à café de coriandre moulue
* un peu de noix de muscade râpée
* 1/4 c. à café de cannelle
* du poivre noir fraichement moulu
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes (lentilles) et 10 minutes (cebettes)
Temps total nécessaire en cuisine: 25 minutes
1/ Commencer par cuire les lentilles. Verser les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau (il faut en mettre beaucoup), saler puis porter à ébullition. Ensuite cuire à frémissements pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson à partir de 15 minutes car les lentilles doivent être al dente. Ensuite, égoutter et rincer sous l'eau froide.
3/ Préparer la vinaigrette: mélanger tous les ingrédients au fond d'un grand saladier. Ajouter au saladier les lentilles égouttées, les cranberries, les câpres et les cebettes rissolées.
Servir la salade avec quelques noix et de la coriandre ou de la roquette..
