Je ne vais que très rarement dans des épiceries asiatiques, celles-ci se faisant plutôt rares dans ma contrée, ce qui fait que la dernière fois que j'en ai fréquenté une, je me suis laissée tenter par des produits que je n'achète pas habituellement. J'ai eu le tournis en voyant les dizaines de mètres linéaires de pâtes de toutes sortes, toutes semblables de loin et toutes différentes de près. C'est ainsi que je suis repartie avec des nouilles udon (et d'autres produits plus ou moins indispensables). Etant dans la logique "fonds de placards" en ce moment, il m'a semblé que le moment était venu de les cuisiner. L'approche est simple: un bon bouillon de poulet et de légumes, parfumé au tamari, dans lequel nagent les nouilles. La petite surprise de la soirée, c'est de voir le bouillon devenir violet en fin de cuisson, car j'ai utilisé des carottes violettes, qui même si elles sont oranges à cœur, ont un pouvoir colorant insoupçonné. Ca donne une note fantaisie, mais ôte les effets de contrastes de couleurs que j'anticipais entre le bouillon sombre, les légumes verts, les nouilles blanches et les carottes oranges. C'est donc à vous de tester… 😉
Ingrédients pour 4 à 5 bonnes portions:
* 230g de nouilles udon
* 1 cébette
* 1 poireau
* un morceau de gingembre d'env. 1cm
* deux cuisses de poulet coupées chacune en deux
* 1,5 litres d'eau bouillante
* 5 c. à soupe de tamari (ou sauce soja à défaut)
* 2 c. à soupe de mirin
Temps de préparation: 20 - 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
1/ Porter à ébullition une casserole d'eau et faire cuire les nouilles udon pour la durée indiquée sur le paquet (env. 5 minutes) puis égoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver.
2/ Émincer la cébette (bulbe et tiges). Émincer le poireau, y compris le plus de vert possible. Peler le morceau de gingembre et le couper en lamelles. Faire chauffer de l'huile dans une casserole à feu vif et faire revenir la cébette et le poireau à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre et la cuisse de poulet, remuer rapidement puis verser 1,5 litres d'eau bouillante dans la casserole. Ajouter la sauce soja et le mirin, puis cuire à frémissements pendant 20 minutes.
3/ Pendant ce temps, couper des lanières de carottes à l'aide d'un économe. Émincer très finement le chou blanc.
4/ Ajouter carottes et chou blanc à la casserole, cuire encore 5 minutes. Verser les nouilles udon dans la casserole. À la reprise d'ébullition, couper le feu.
Découper la chair des cuisses de poulet en lanières avant de servir le bouillon et les nouilles, et arroser d'un filet d'huile de sésame grillée.
Ingrédients pour 4 à 5 bonnes portions:
* 230g de nouilles udon
* 1 cébette
* 1 poireau
* un morceau de gingembre d'env. 1cm
* deux cuisses de poulet coupées chacune en deux
* 1,5 litres d'eau bouillante
* 5 c. à soupe de tamari (ou sauce soja à défaut)
* 2 c. à soupe de mirin
* 2 carottes
* un peu de chou blanc (env. 100g)
* un peu d'huile de sésame grillée
Temps de préparation: 20 - 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
1/ Porter à ébullition une casserole d'eau et faire cuire les nouilles udon pour la durée indiquée sur le paquet (env. 5 minutes) puis égoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver.
2/ Émincer la cébette (bulbe et tiges). Émincer le poireau, y compris le plus de vert possible. Peler le morceau de gingembre et le couper en lamelles. Faire chauffer de l'huile dans une casserole à feu vif et faire revenir la cébette et le poireau à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre et la cuisse de poulet, remuer rapidement puis verser 1,5 litres d'eau bouillante dans la casserole. Ajouter la sauce soja et le mirin, puis cuire à frémissements pendant 20 minutes.
3/ Pendant ce temps, couper des lanières de carottes à l'aide d'un économe. Émincer très finement le chou blanc.
4/ Ajouter carottes et chou blanc à la casserole, cuire encore 5 minutes. Verser les nouilles udon dans la casserole. À la reprise d'ébullition, couper le feu.
Découper la chair des cuisses de poulet en lanières avant de servir le bouillon et les nouilles, et arroser d'un filet d'huile de sésame grillée.
