Pour agrémenter une soupe, et changer des croûtons, on peut faire des boulettes avec de la polenta. Ces boulettes sont parfumées au parmesan et sont bien nourrissantes, ce qui permet de faire un repas complet. Je vous propose une recette avec une soupe de courge et de chou-rave, mais bien d'autres soupes et veloutés peuvent faire l'affaire: soupe à base de tomate, minestrone, velouté de courge simple, crème de céleri-rave, velouté de courgette…
Ingrédients pour 4-5 personnes:
> pour la soupe:
* un oignon rouge
* une courge butternut ou env. 1 kg de courge musquée
* un chou-rave
> pour les boulettes de polenta:
* 150g de polenta
* 600ml d'eau
* 50g de parmesan râpé
* une grosse noix de beurre
> pour accompagner:
* du pesto maison
Temps de préparation: 15 minutes (soupe), 10 minutes (boulettes)
Temps de cuisson: 40 minutes (soupe), 15 minutes (boulettes)
Temps total nécessaire en cuisine: une heure environ
1/ Peler et émincer l'oignon rouge. Le faire revenir dans un peu d'huile dans une grande casserole, saler. Peler et épépiner la courge, puis couper la chair en gros cubes. Peler le chou-rave et le couper en cubes. Ajouter la courge et le chou-rave à la casserole, couvrir et laisser suer 10 minutes. Verser de l'eau dans la casserole, les légumes doivent être tout juste couverts. Saler. Couvrir et cuire à frémissements pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
2/ Pendant que la soupe cuit, préparer les boulettes. Porter à ébullition 600ml d'eau salée. Ôter du feu et verser la polenta en pluie dans l'eau en mélangeant avec un fouet. Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes.
3/ Faire fondre une grosse noix de beurre dans une grande poêle. A l'aide d'une cuillère, former des boulettes de polenta dans la paume de la main et les faire revenir dans le beurre pendant une dizaine de minutes en les retournant pour qu'elles dorent sur plusieurs faces.
4/ Mixer la soupe au mixeur plongeant pour en faire un velouté. Goûter et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
Servir le velouté de courge et de chou-rave avec quelques boulettes de polenta et une cuillérée de pesto.
Ingrédients pour 4-5 personnes:
> pour la soupe:
* un oignon rouge
* une courge butternut ou env. 1 kg de courge musquée
* un chou-rave
> pour les boulettes de polenta:
* 150g de polenta
* 600ml d'eau
* 50g de parmesan râpé
* une grosse noix de beurre
> pour accompagner:
* du pesto maison
Temps de préparation: 15 minutes (soupe), 10 minutes (boulettes)
Temps de cuisson: 40 minutes (soupe), 15 minutes (boulettes)
Temps total nécessaire en cuisine: une heure environ
1/ Peler et émincer l'oignon rouge. Le faire revenir dans un peu d'huile dans une grande casserole, saler. Peler et épépiner la courge, puis couper la chair en gros cubes. Peler le chou-rave et le couper en cubes. Ajouter la courge et le chou-rave à la casserole, couvrir et laisser suer 10 minutes. Verser de l'eau dans la casserole, les légumes doivent être tout juste couverts. Saler. Couvrir et cuire à frémissements pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
2/ Pendant que la soupe cuit, préparer les boulettes. Porter à ébullition 600ml d'eau salée. Ôter du feu et verser la polenta en pluie dans l'eau en mélangeant avec un fouet. Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes.
3/ Faire fondre une grosse noix de beurre dans une grande poêle. A l'aide d'une cuillère, former des boulettes de polenta dans la paume de la main et les faire revenir dans le beurre pendant une dizaine de minutes en les retournant pour qu'elles dorent sur plusieurs faces.
4/ Mixer la soupe au mixeur plongeant pour en faire un velouté. Goûter et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
Servir le velouté de courge et de chou-rave avec quelques boulettes de polenta et une cuillérée de pesto.