Cette salade mêle saveurs et couleurs dans un délicieux combo protéiné, vitaminé, croquant et fondant à la fois, sucré-salé, ni chaud ni froid, mais simple et de saison.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 200g de lentilles vertes
* une gousse d'ail
* 2 échalotes
* 2 poireaux
* 3 oranges
* 150g de feta
* une poignée de graines de tournesol
* une poignée de graines de courge
* de l'huile d'olive
* une vingtaine d'olives noires
Temps de préparation: 20 -25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes (lentilles), 25 minutes (poireaux), 5-10 minutes (graines)
Temps total nécessaire en cuisine: 45 minutes
1/ Mettre les lentilles dans une casserole avec de l'eau, saler, ajouter une gousse d'ail (et du thym et du laurier aussi si vous voulez), porter à ébullition puis cuire à frémissements pendant 20 à 25 minutes, selon que vous aimez les lentilles fermes ou fondantes. Lorsque les lentilles sont prêtes, les égoutter et les rincer rapidement sous l'eau froide.
2/ Pendant ce temps, préparer une fondue de poireaux. Peler et émincer les échalotes. Les mettre à revenir à feu doux dans une casserole avec du beurre ou de l'huile pendant 10 minutes. Pendant que l'échalote confit, préparer les poireaux: détailler les poireaux en rondelles (le blanc mais aussi une bonne partie du vert) puis les rincer sous l'eau froide pour enlever les résidus de terre. Ajouter les poireaux à la casserole avec une pincée de sel. Couvrir la casserole et cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
3/ Faire griller les graines de tournesol et de courge dans un petit peu d'huile d'olive avec une pincée de sel, pendant 5 à 10 minutes, le temps que les graines commencent à dorer. Ensuite, verser les graines dans un bol pour qu'elles refroidissent.
4/ Peler les oranges à vif à l'aide d'un grand couteau, puis couper la chair en tranches, puis les tranches en deux, en enlevant les peaux blanches au fur et à mesure.
5/ Couper la feta en dés.
6/ Verser les lentilles dans un grand saladier et les mélanger avec la fondue de poireaux. Incorporer délicatement les morceaux d'orange et de feta et ajouter les olives noires. Verser un grand filet d'huile d'olive. Enfin, saupoudrer de graines de tournesol et de courge grillées.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 200g de lentilles vertes
* une gousse d'ail
* 2 échalotes
* 2 poireaux
* 3 oranges
* 150g de feta
* une poignée de graines de tournesol
* une poignée de graines de courge
* de l'huile d'olive
* une vingtaine d'olives noires
Temps de préparation: 20 -25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes (lentilles), 25 minutes (poireaux), 5-10 minutes (graines)
Temps total nécessaire en cuisine: 45 minutes
1/ Mettre les lentilles dans une casserole avec de l'eau, saler, ajouter une gousse d'ail (et du thym et du laurier aussi si vous voulez), porter à ébullition puis cuire à frémissements pendant 20 à 25 minutes, selon que vous aimez les lentilles fermes ou fondantes. Lorsque les lentilles sont prêtes, les égoutter et les rincer rapidement sous l'eau froide.
2/ Pendant ce temps, préparer une fondue de poireaux. Peler et émincer les échalotes. Les mettre à revenir à feu doux dans une casserole avec du beurre ou de l'huile pendant 10 minutes. Pendant que l'échalote confit, préparer les poireaux: détailler les poireaux en rondelles (le blanc mais aussi une bonne partie du vert) puis les rincer sous l'eau froide pour enlever les résidus de terre. Ajouter les poireaux à la casserole avec une pincée de sel. Couvrir la casserole et cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
3/ Faire griller les graines de tournesol et de courge dans un petit peu d'huile d'olive avec une pincée de sel, pendant 5 à 10 minutes, le temps que les graines commencent à dorer. Ensuite, verser les graines dans un bol pour qu'elles refroidissent.
4/ Peler les oranges à vif à l'aide d'un grand couteau, puis couper la chair en tranches, puis les tranches en deux, en enlevant les peaux blanches au fur et à mesure.
5/ Couper la feta en dés.
6/ Verser les lentilles dans un grand saladier et les mélanger avec la fondue de poireaux. Incorporer délicatement les morceaux d'orange et de feta et ajouter les olives noires. Verser un grand filet d'huile d'olive. Enfin, saupoudrer de graines de tournesol et de courge grillées.
