La semaine dernière, j'ai préparé des chaussons remplis de blettes aux œufs et au comté qui ont rencontré du succès à la maison, donc ayant à nouveau des blettes à préparer, j'ai réitéré en modifiant la farce. On retrouve bien sûr les blettes qui sont la base de la farce en apportant toute la matière et la texture. Je les ai préparées avec deux ingrédients qui font toujours leur petit effet: du lard salé et de la ricotta. Accompagnés d'une bonne salade avec une vinaigrette un peu sucrée (au vinaigre balsamique et avec un peu de miel) pour contraster avec le goût salé des chaussons… miam miam. Ma fille aînée a déclaré que les chaussons étaient encore meilleurs que ceux de la dernière fois, et personne autour de la table n'a fait le moindre commentaire sur les blettes. Qui a dit que c'était difficile de faire manger des blettes aux enfants? 😉
Ingrédients pour 8 chaussons (4 personnes):
* un oignon jaune
* une petite botte de blettes italiennes (env. 400g)
* 2 gousses d'ail
* une grosse tranche de lard salé (env. 200g)
* 250g de ricotta
* 2 pâtes feuilletées
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes (sauteuse) et 20 minutes (four)
Ingrédients pour 8 chaussons (4 personnes):
* un oignon jaune
* une petite botte de blettes italiennes (env. 400g)
* 2 gousses d'ail
* une grosse tranche de lard salé (env. 200g)
* 250g de ricotta
* 2 pâtes feuilletées
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes (sauteuse) et 20 minutes (four)
1/ Peler et émincer l'oignon. Laver les blettes puis couper les tiges en tranches très fines et les feuilles en lanières.
2/ Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les tiges de blettes tranchées et cuire 10 minutes.
3/ Pendant que les blettes cuisent, couper le lard salé en tranches pour former des lardons fins. Peler les gousses d'ail. Ajouter les lardons à la sauteuse, presser l'ail, ajouter les feuilles de blettes et bien mélanger. Cuire à feu doux encore 5 minutes puis couper le feu.
Préchauffer le four à 180°C.
4/ Ajouter la ricotta aux blettes et mélanger délicatement. Poivrer mais ne pas saler.
5/ Étaler les pâtes feuilletées et les couper en quatre. Dans chaque quartier, déposer un peu de farce aux blettes. Refermer le quartier de pâte feuilletée et coller les bords en les pressant et en les retournant sur un demi centimètre.
6/ Enfourner les chaussons pendant 20 minutes à 180°C.
Servir les chaussons avec une salade assaisonnée d'une vinaigrette au miel.