Juste avant Noël et ses nombreux repas, je me suis dit qu'il était temps de vider un peu les réserves que j'avais chez moi. Donc, les petites seiches qui me restaient au congélateur, mon dernier bocal de coulis de tomates de l'été (sniff) et une partie de la grande quantité de céleri-branche que j'ai accumulé ces dernières semaines (disons que le céleri est abondant dans le jardin de l'AMAP en ce moment) y sont passés. Ca a fait un repas sympa et copieux qui rappelle l'été.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 2 échalotes
* 2 branches de céleri
* 150g de chorizo
* un bocal de coulis de tomates maison ou une boîte de tomates concassées (polpa)
* 2 gousses d'ail
* 200g de riz long
* 400g de petites seiches surgelées
* facultatif: persil ou coriandre
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
1/ Peler et hacher les échalotes. Laver les branches de céleri et les couper en fines tranches. Mettre un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir les échalotes et le céleri pendant 5 à 10 minutes à feu moyen.
2/ Ôter la peau du chorizo puis le couper en deux dans le sens de la longueur; détailler des demi-rondelles. Ajouter le chorizo à la sauteuse et faire revenir 5 minutes.
3/ Verser le coulis de tomates dans la sauteuse. Peler les gousses d'ail et les presser au-dessus de la sauce puis bien mélanger. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
4/ Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée puis cuire le riz pendant le temps indiqué par le producteur. Egoutter le riz et réserver.
5/ Porter à ébullition une petite casserole d'eau salée. Plonger les seiches dans l'eau pendant 2 minutes à partir de la reprise d'ébullition. Egoutter et ajouter les seiches à la sauce tomate. Mélanger, laisser mijoter encore 2 minutes puis servir.
Servir les seiches au chorizo et à la sauce tomate avec le riz, parsemer de persil ou de coriandre.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 2 échalotes
* 2 branches de céleri
* 150g de chorizo
* un bocal de coulis de tomates maison ou une boîte de tomates concassées (polpa)
* 2 gousses d'ail
* 200g de riz long
* 400g de petites seiches surgelées
* facultatif: persil ou coriandre
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
1/ Peler et hacher les échalotes. Laver les branches de céleri et les couper en fines tranches. Mettre un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir les échalotes et le céleri pendant 5 à 10 minutes à feu moyen.
2/ Ôter la peau du chorizo puis le couper en deux dans le sens de la longueur; détailler des demi-rondelles. Ajouter le chorizo à la sauteuse et faire revenir 5 minutes.
3/ Verser le coulis de tomates dans la sauteuse. Peler les gousses d'ail et les presser au-dessus de la sauce puis bien mélanger. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
4/ Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée puis cuire le riz pendant le temps indiqué par le producteur. Egoutter le riz et réserver.
5/ Porter à ébullition une petite casserole d'eau salée. Plonger les seiches dans l'eau pendant 2 minutes à partir de la reprise d'ébullition. Egoutter et ajouter les seiches à la sauce tomate. Mélanger, laisser mijoter encore 2 minutes puis servir.
Servir les seiches au chorizo et à la sauce tomate avec le riz, parsemer de persil ou de coriandre.