Je ne sais pas si ragoût est le bon terme pour nommer ce plat, mais en tout cas il s'agit d'un plat végétarien très complet, plein de goût et avec une texture originale grâce aux cacahuètes broyées. Le résultat est vraiment savoureux: la douceur de la courge est très présente et s'accommode très bien avec la touche de curry et les pousses d'épinards à peine cuites. Je l'ai servi avec un accompagnement assez consistant (riz et haricots rouges), ce qui fait que cette portion a pu servir pour deux repas. En faisant un tour sur le marché du samedi matin, j'ai vu que pour une fois il n'y avait pas une longue file devant le marchand d'acras de morue. Je me suis donc laissée tentée et je peux donc vous dire que ce ragoût de courge est délicieux avec des acras!
Ingrédients pour 8 personnes :
* 1 oignon
* 1 c. à café de cumin en poudre
* 1 c. à café de curry de Madras
* une grosse tranche de courge musquée (env. 750g)
* une gousse d'ail
* 400g de tomates concassées en boîte (polpa)
* un demi litre d'eau bouillante
* 1 c. à soupe de tamari (ou sauce soja)
* 100g de cacahuètes grillées salées ou non + quelques cacahuètes pour servir
* 150g de jeunes pousses d'épinards
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 45 à 50 minutes
1/ Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une casserole ou une grande sauteuse à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
2/ Pendant ce temps, préparer la courge. Peler la courge, ôter ses graines et couper la chair en cubes d'environ 1,5 cm de côté. Peler et hacher la gousse d'ail.
3/ Verser le cumin et le curry dans la casserole avec les oignons, bien mélanger et laisser revenir 2-3 minutes. Verser les tomates concassées, l'eau et le tamari dans la casserole. Mélanger, ajouter les cubes de courge et l'ail haché, couvrir et cuire à frémissements pendant 15 minutes.
4/ Pendant que ça mijote, mixer les cacahuètes dans un blinder ou robot (hachoir) pour que les cacahuètes soient réduites en graines. En l'absence de machine, hacher les cacahuètes le plus finement possible.
5/ Ajouter les cacahuètes broyées dans la casserole et cuire encore 5 minutes. Goûter et saler si nécessaire.
6/ Laver les pousses d'épinards. Couper le feu. Verser les pousses d'épinards dans la casserole, mélanger rapidement, couvrir et laisser reposer 5 minutes pour que les épinards fondent.
Servir le ragoût de courge et d'épinards saupoudré de cacahuètes, éventuellement d'un peu de piment d'Espelette et de feuilles de coriandre. Accompagner de riz et de haricots rouges, ou de petit épeautre cuit à l'eau, éventuellement de viande ou de poisson épicé (acras de morue, boudins antillais…).
Ingrédients pour 8 personnes :
* 1 oignon
* 1 c. à café de cumin en poudre
* 1 c. à café de curry de Madras
* une grosse tranche de courge musquée (env. 750g)
* une gousse d'ail
* 400g de tomates concassées en boîte (polpa)
* un demi litre d'eau bouillante
* 1 c. à soupe de tamari (ou sauce soja)
* 100g de cacahuètes grillées salées ou non + quelques cacahuètes pour servir
* 150g de jeunes pousses d'épinards
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 45 à 50 minutes
1/ Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une casserole ou une grande sauteuse à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
2/ Pendant ce temps, préparer la courge. Peler la courge, ôter ses graines et couper la chair en cubes d'environ 1,5 cm de côté. Peler et hacher la gousse d'ail.
3/ Verser le cumin et le curry dans la casserole avec les oignons, bien mélanger et laisser revenir 2-3 minutes. Verser les tomates concassées, l'eau et le tamari dans la casserole. Mélanger, ajouter les cubes de courge et l'ail haché, couvrir et cuire à frémissements pendant 15 minutes.
4/ Pendant que ça mijote, mixer les cacahuètes dans un blinder ou robot (hachoir) pour que les cacahuètes soient réduites en graines. En l'absence de machine, hacher les cacahuètes le plus finement possible.
5/ Ajouter les cacahuètes broyées dans la casserole et cuire encore 5 minutes. Goûter et saler si nécessaire.
6/ Laver les pousses d'épinards. Couper le feu. Verser les pousses d'épinards dans la casserole, mélanger rapidement, couvrir et laisser reposer 5 minutes pour que les épinards fondent.
Servir le ragoût de courge et d'épinards saupoudré de cacahuètes, éventuellement d'un peu de piment d'Espelette et de feuilles de coriandre. Accompagner de riz et de haricots rouges, ou de petit épeautre cuit à l'eau, éventuellement de viande ou de poisson épicé (acras de morue, boudins antillais…).
